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Setzung, die nicht nur für das engere Fachgebiet 

 der Gährungsphysiologie von besonderem Interesse 

 ist, sondern auch die Aufmerksamkeit der Pflanzen- 

 physiologen verdient, da sie neue, auf eingehende 

 Versuche sich stützende Beiträge zur Lehre von 

 den Gestalts-Umbildungen [Involution und 

 Fleomorphie] der Baoterienzellen bringt. 



In der Zeit, welche seit dem Erscheinen der 

 ersten Abhandlung verstrichen ist, hat Hansen 

 den beiden früher bezeichneten Arten noch eine 

 dritte angereiht, die dem Entdecker der Essigsäure- 

 Bacterien zu Ehren Bactcnum Kiitzingianmn be- 

 nannt wurde. 



Das in der eingangs angeführten Arbeit gleich- 

 falls enthaltene Ergebniss der Studien Hansen 's 

 über das Aussehen und die Zusammensetzung der 

 von diesen drei Arten gebildeten Häute auf Bier, 

 Würze etc. und der Colonien auf festen Nähr- 

 böden soll hier nicht besprochen werden, weil der 

 Specialist, der sich dafür interessirt, das Studium 

 der Abhandlung selbst nicht wird unterlassen 

 können. Von all gern ein -botanischem Interesse 

 ist jedoch jener Abschnitt, der von den Gestalts- 

 Veränderungen und G e s t a 1 1 s - U m b i 1 - 

 düngen handelt. Ueber diesen soll in den nach- 

 folgenden Zeilen in aller Kürze berichtet werden. — 



Es giebt kaum noch eine zweite Gruppe von 

 Spaltpilzen, die für das Studium der in Rede 

 stehenden Frage mannigfaltigeres und ergiebigeres 

 Matei'ial böte als wie die der Essigsäure-Bacterien. 

 Die Gestalten, unter denen die früher genannten 

 drei Hansen'schen Arten auftreten, lassen sich 

 auf drei Vorbilder zurückführen: die Ketten 

 von Kurzstäb chen, die Langfäden und die 

 ausgebauchten Formen. 



Die Bedingungen feststellen, unter denen eine 

 bestimmte Wuchsforra zu Stande kommt, und die 

 Umstände zu ermitteln, unter denen die eine in 

 die andere sich umwandelt — das war das Ziel. 



Impft man eine dieser drei Arten auf Doppel- 

 bier — d. i. ein obergähriges, extractreiches, an 

 Alkohol armes Bier — • so entwickelt sie sich auf 

 der Oberfläche der stets klar bleibenden Flüssigkeit 

 in Form eines Häutchens, vorausgesetzt, dass die 

 Temperatur innerhalb zulässiger Grenzen sich hält. 

 Die untere derselben ist für 



das Optimum bei 34" C. 



Diese Häute sind es, deren Zellen in Hinsicht auf 

 die Veränderungen ihrer Gestalt nun betrachtet 

 werden sollen. 



A. Bader ium Pasteurianuni. 

 1. Die Ketten von Kurzstäbchen. 

 Bei allen Temperaturen, die über dem Minimum 

 sich halten, jedoch das Optimum nicht um viel 

 überschreiten, stellte sich die Kettenform ein. 

 Unterhalb lö'C. zeigten deren Stäbchen, haupt- 

 sächlich in der Breite, oft aussergewöhnlich hohe 

 Abmessungen und schlössen scharf ausgeprägte 

 Vacuolen ein, infolge wovon die Zellwand deutlich 

 hervortrat. In der Nähe des Minimums gezüchtet, 

 konnte man sehr häufig kurze Zellen mit sehr ver- 

 schiedenartigen Ausbuchtungen bemerken. In 

 schönster Entfaltung und in kräftigster Entvvicke- 

 lung trat die Bildung der Kettenform in der Nähe 

 des Optimums ein. Die Kurzstäbchen waren dann 

 von prallem, schwach glänzendem Plasma erfüllt. 



2. Die Langfäden. 

 Bringt man ein Stückchen einer solchen, bei 

 verhältnissmässig niedriger Temperatur gezüch- 

 teten, aus Ketten von Kurzstäbchen aufgebauten 

 Haut auf neues Doppelbier und hält dieses dann 

 bei 40 — 40, 5" C, also nahe der oberen Grenze der 

 zulässigen Temperatur, so tritt eine völlige Um- 

 wandlung der Gestalt der Zellen ein. Schon nach 

 Verlauf von zwei Stunden kann man feststellen, 

 dass die Kurzstäbchen, aus denen die Ketten der 

 Aussaat bestanden haben, sich zu strecken be- 

 ginnen ; die einen mehr, die anderen weniger. Nach 

 acht bis neun Stunden findet man nur Langstäb- 

 chen, entweder einzeln oder aber zu Ketten vereint. 

 Letztere lösen sich leicht auf, so dass man davon, 

 nach weiteren vier Stunden, nur ausnahmsweise 

 welche finden kann ; deren Glieder haben dann 

 inzwischen eine Länge von 40 ij. und darüber er- 

 reicht. Die Vermehrung der Zellen ist dabei nur 

 eine geringe; selbst nach 24 Stunden ist das ein- 

 geimpfte Hautstückchen erst zu einem ganz 

 schwachen Häutchen gediehen, dessen Zellen dann 

 dem zweiten der früher bezeichneten drei Formen- 

 kreise angehören, also nicht mehr Ketten von 

 Kurzstäbchen, sondern L angfäden sind. Hätte 

 man nicht diese aus jenen selbst herangezüchtet, 

 man würde versucht sein, sie als einer anderen Art 

 angehörend zu erklären. Diese zweite, gestreckte 

 Wuchsform kann eine Länge von 200 a und da- 

 rüber aufweisen, während hingegen die Kurzstäb- 

 chen, aus denen sie hervorgegangen sind, nicht 

 mehr als 2 — 4 ix messen. Unter V^erwendung der 

 Böttcher" sehen Kammer kann man diese Um- 

 bildung einwurfsfrei feststellen. 



3. Die ausgebau chten Formen. 



Bringt man nun eine solche, nur Langfäden 



enthaltende Cultur oder eine davon angefertigte 



Ueberimpfung, wieder in einen Raum, dessen 



Temperatur ungefähr 34 "C. beträgt, so stellt sich 



