204 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



variétés nouvelles, entr'autres la Brahma, qui provient du 

 croisement avec une grande variété malaise le «■ Chittagong » 

 des indigènes. On l'éleva pour la première fois aux Etats- 

 Unis. L'origine du Brahma a été controuvée, car cette poule 

 ne vit pas dans la région du fleuve dont elle porte le nom. De 

 même, une autre variété intéressante, maintenant répandue 

 en Angleterre, fut produite sur le nouveau continent, par le 

 croisement de la Cochinchinoise avec la Dominique, volaille 

 très commune en Amérique. On l'estime surtout comme une 

 bonne pondeuse. 



Le Langshan, race introduite d'Asie, ressemblait au com- 

 mencement à la Cochinchinoise noire. Mais on est arrivé à 

 avoir un plumage ras et coloré. Sa chair s'est aussi améliorée 

 comme qualité. 



La race Dorking, aux formes lourdes et massives. On s'en 

 sert pour produire les volailles si renommées de Surrey et de 

 Sussex, qui sont envoyées sur les marchés de Londres. Les 

 premiers temps, le Dorking a été de petite taille. Il y a vingt- 

 cinq ans, on le croisa avec un Coq malais. Depuis lors, cette 

 race s'est beaucoup développée ; seule, la variété blanche reste 

 plus petite que les variétés sombres. 



Les caractères communs qui distinguent les races de Poules 

 méditerranéennes résident dans leurs crêtes très déve- 

 loppées, â la fois minces et profondément dentelées. Celle 

 du Coq doit être droite; chez la Poule, la crête est repliée 

 sur le sommet de la tète. Chez toutes, l'oreillon est blanc 

 comme chez le G. ferrugineus sauvage des Indes. Le lobe 

 de l'oreille a de nos jours beaucoup augmenté, puisque, chez 

 les très adultes, on est obligé de le couper en partie pour 

 ne pas gêner leur vue. Cette race espagnole (Coq et Poule) 

 a le plumage noir chez les deux sexes ; un duvet noir et 

 blanc revêt les poussins. On voit toujours trois larges raies 

 d'un brun sombre, qui s'étendent le long du dos sur un fond 

 très clair. Il parait que, dans les premières expositions, 

 cette race était ordinairement marquée d'un peu de rouge 

 au-dessus des yeux. Maintenant un spécimen semblable ne 

 primerait pas les autres. De bonne pondeuse qu'elle était 

 autrefois, l'Espagnole n'est plus prolifique ; comme chez les 



