LES RACES MODERNES DE VOLAILLES. 205 



autres de la Méditerranée (Minorque, Andalouse, Leghorn), 

 la poule ne, couve pas. Elle n'a plus guère de valeur que 

 comme volaille de fantaisie. 



La variété Minorque a été longtemps élevée sur une 

 grande échelle dans les comtés du Sud-Ouest de l'Angleterre. 

 Seule elle a conservé la productivité que ses voisines ont 

 perdue ; car elle pond abondamment de gros œufs à coquille 

 blanche. Elle se distingue de la race espagnole par ses joues 

 qui sont rouges, les lobes blancs de ses oreilles et ses barbes 

 assez courts. Malheureusement, elle tend aussi à devenir 

 sujet d'exposition. On tâche surtout de développer la crête 

 chez le Coq. 



lï Andalouse, variété voisine, porte un plumage d'un bleu 

 ardoisé. Les exemplaires qui ont été exposés ces derniers 

 temps avaient les plumes de la poitrine et du corps marginées 

 de couleur plus sombre. 



La variété Leghorn s'en rapproche ; son plumage est 

 blanc ; ses tarses sont jaunes. Introduite aux Etats-Unis, elle 

 fut croisée avec le Coq ordinaire, et l'on a établi de cette 

 façon une variété brune. 



Dans la race Kambourgoise, désignée à tort sous ce nom, 

 on a confondu plusieurs races parfaitement distinctes. Le 

 Hambourg argenté, originaire probablement du Nord de 

 l'Angleterre, diffère par sa couleur fondamentale du Ham- 

 bourg doré. Ces deux variétés sont caractérisées par leur 

 crête qui est double, c'est-à-dire aplatie sur la tète et ornée 

 de petites ramures. De taille moyenne, elles ne sont pas cou- 

 veuses. — Le Hambourg noir est encore une sous-variété, 

 qui possède, comme son nom l'indique, un plumage entiè- 

 rement noir. 



Plus petit que le précédent est le Hambourg crayonné 

 connu en France sous le nom de « Campine ». Il se distingue 

 du moins avant la mue, par les barres transversales noires 

 qui marquent le fond noir ou bai de sa livrée. 



Ce qui caractérise la race de Padoue ou polonaise c'est la 

 huppe de longues plumes que l'on voit sur le front. Les os 

 frontaux se développent davantage en conséquence, et forment 

 une protubérance hémisphérique. L'origine de cette race 

 remonte au temps d'Aldrovande ; elle est représentée par les 



