LA PÈCHE DES MOULES A KERTSCH. 209 



russe. A ces époques, les mollusques qui nous occupent sont 

 consommés en grande quantité par les habitants du pays, car 

 les gens du peuple arrivant à Kertsch des gouvernements 

 du centre de la Russie se croiraient souilles s'ils mangeaient 

 des Mydies ou des Escargots de terre {Hélix) qui sont encore 

 une des ressources des Kertscliiens dans les jours maigres. 



On mange les Moules crues et cuites, nature, ou bien en 

 ragoût au riz. En général, la Moule constitue dans ce pays 

 un des éléments les plus importants de l'alimentation de la 

 classe pauvre. 



Le grand Carême (avant Pâques) est donc, dans les condi- 

 tions spéciales de la consommation locale que nous venons 

 d'indiquer, l'époque de la plus forte pèche ; à ce moment, 

 jusqu'à trente bateaux appareillent tous les jours dans ce 

 but. Vers l'époque du carême Saint-Pierre, la pèche diminue 

 déjà sensiblement. Durant leur morte saison, entre deux 

 carêmes, les pêcheurs utilisent leurs canots au transport du 

 sable, du foin, etc., et surtout des légumes et herbes des 

 potagers du détroit de Taman. 



On arrache ordinairement les Moules à l'aide d'une drague 

 carrée que l'on appelle piège et dont on se sert également 

 à Théodosie pour lever les Huîtres ; cependant, la drague aux 

 moules est fabriquée avec plus de soin, d'une façon plus 

 élégante, si l'on peut appliquer ce mot à ce travail grossier 

 de forgeron. Le fond de la drague est un étroit cadre de fer 

 ayant sur r",05 de long, environ m ,30 de large dont les longs 

 côtés sont fermés par de larges (0 rn ,07) lames ou couteaux, le 

 bord tranchant en haut et inclinés l'un vers l'autre sous un 

 angle déterminé, de telle sorte que l'espace entre leurs bords 

 supérieurs est plus considérable (environ m ,29) qu'en bas 

 (0"',225). Le degré d'inclinaison des couteaux semble avoir 

 une importance particulière et, en commandant sa drague à. 

 un forgeron, chaque pêcheur surveille d'une façon spéciale 

 cette partie de sa confection, ayant acquis chacun, par 

 son expérience personnelle, des indications différentes. De 

 sorte que ces dragues présentent toujours certaines -diffé- 

 rences de détail sans s'écarter cependant du modèle -que 

 nous décrivons comme type de ces appareils. 



Le cadre porte à une de ses extrémités une poignée 'de 

 fer fixe et à l'autre un filet. La poignée, en forte tringle-de 

 fer (jusqu'à 2 centimètres de diamètre) forme, avec le côtéxlu 



20 Février 1S92. U 



