VISITES AUX ÉTABLISSEMENTS D'AVICULTURE. 261 



parquet. — Les poulets sortent ensuite de l'éleveuse chauffée 

 pour passer dans la cabane contiguë non chauffée; de là ils 

 passent sur la pelouse et enfin, toute la famille rentre sous la 

 mère artificielle. Tout ce petit manège, m'a-t-on assuré, 

 s'exécute sans aucun aide, et sans qu'on ait besoin de mo- 

 niteurs, conduisant les jeunes poussins d'un endroit dans un 

 autre et les guidant pour la rentrée. Je me propose de faire 

 sur ce sujet une nouvelle étude très intéressante, lorsque ces 

 Messieurs m'auront permis d'assister à une expérience de ce 

 genre-non préparée. 



Engraissement. 



Les poulets sont pris à l'âge de trois mois et demi à quatre 

 mois et livrés à la gaveuse mécanique ; ils sont gavés trois 

 fois par jour pendant trois semaines, à raison de 15 à 18 cen- 

 tilitres, par tète et par repas, d'une pâtée liquide, composée 

 de 350 à 400 grammes de farine d'orge pour un litre de petit 

 lait ou d'eau. 



Pendant l'engraissement, les volailles ne boivent pas. Elles 

 gagnent, en trois semaines, environ 800 grammes à 1 kilo 

 de chair et de graisse. 



Nourriture des Adultes. 



Deux repas par jour : 



1° Le matin, environ 50 grammes, par tête, de grain, 

 avoine ou sarrasin ; 



2° Le soir, même quantité de pâtée, composée de farine 

 d'orge et recoupettes par moitié. 



Abattoir. 



Un simple bâtiment carré contenant un vaste garde-man- 

 ger à étagères, dans lequel sont déposés les poulets aussitôt 

 tués et troussés. Sièges en bois pour s'asseoir pour plumer la 

 volaille, un baquet, également en bois, pour recevoir le sang 

 et des sacs pour mettre la plume. 



La volaille est saignée au cou, derrière l'oreille, et aussitôt 

 désemparée de ses grandes plumes des ailes et de la queue ; 

 trois ou quatre tours de main suffisent ensuite à enlever les 



