262 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



plumes du dos, du ventre et des cuisses. La volaille est en- 

 suite passée à une autre personne qui finit d'enlever le duvet 

 et qui la dresse. 



Pour la direction de l'Elevage de la maison Roullier et 

 Arnoult, les soins aux. volailles, la distribution de la nourri- 

 ture, ces Messieurs ont un faisandier spécial, dont je me plais 

 ici à reconnaître la haute compétence et le dévouement : 

 M me Edouard Champagne, chef pratique, occupant cet emploi 

 dans la maison depuis dix ans. 



Ecole d'Aviculture, 



Par arrêté en date du 2*7 février 1888, il a été créé dans 

 l'établissement de MM. Roullier et Arnoult, sous la direction 

 de M. Roullier, une Ecole pratique d'Aviculture, dont le pro- 

 gramme et le but sont à la disposition de tout le monde, en 

 adressant une demande au directeur. 



L'Ecole d'Aviculture, créée en 1888, n'a fait que progresser 

 et en 1891 elle a fait 40 élèves, en trois cours de trois mois 

 chacun. 



Les cours sont absolument pratiques, les élèves font eux- 

 mêmes les incubations, l'élevage, l'engraissement et s'occu- 

 pent de tous les soins de l'entretien. En sortant de l'Ecole , 

 ils subissent un examen pour l'obtention d'un certificat d'ap- 

 titude. 



Les élèves sont logés et nourris à l'Ecole, ils ont à leur 

 disposition une salle d'étude où, pendant une ou deux heures 

 de la journée, ils écrivent le résumé et le résultat de leurs 

 expériences et de leurs travaux qui sont ainsi réglés : 



Matin, au lever, ouverture de tous les parquets, gavage 

 des volailles, couvoir, soins aux jeunes poussins, distribution 

 de la nourriture aux adultes, travaux d'entretien, nettoyage, 

 jusqu'à midi. 



A une heure, deuxième gavage des volailles, deuxième 

 distribution aux adultes, sacrifice des poulets gras suivant 

 les jours, soins au couvoir, repos et étude; à six heures le 

 soir, couvoir, gavage et dîner. 



L'Ecole ne peut recevoir plus de douze élèves par cours, 

 les filles y sont admises alternativement avec les garçons. 



Bâtiment spécial de l'Institut avicole : 



Rez-de-chaussée. Vacherie, contenant une vache pour les 



