SUR DEUX 



PLANTES ALIMENTAIRES COLONIALES 



PEU CONNUES 



[Dioscorea bulbifera L. et Tacca involucrata Schu. et Thon.) 

 Par MM. Edouard HECKEL et Fr. SCIILAGDENHAUFFEN. 



(SUITE ET FIN *) 



III 



Tubercules souterrains de Dioscorea bulbifera. 



Les tubercules souterrains de Dioscorea bulbifera répon- 

 dent à la description que nous en avons donnée au début de 

 cette étude (1). Il nous a paru intéressant de rechercher s'il 

 y a une comparaison à établir, comme composition chimique, 

 entre ces deux productions (aérienne et souterraine) du 

 même végétal, bien que cette dernière soit peu utilisée au 

 point de vue alimentaire. 



Dans une première expérience, on a dosé la perte d'eau en 

 soumettant la matière brute, préalablement râpée, à la dessic- 

 cation à l'étuve à 105" C. En opérant sur 5 grammes de ma- 

 tière, nous avons trouvé les résultats suivants : 



Perte d'eau 69.234 °/ 



Matières organiques et sels 30.7G6 



100.000 



{*) Voyez plus haut, page 268. 



(1) Ce tubercule est probablement le Magnana dont M. O. Opigez parle dans 

 son Aperçu de la Nouvelle-Calédonie [Bulletin de la Société de géographie de 

 Paris, I e série, t. VII, p. 39, 1880) en ces termes : « Les racines de Magnana 

 • (tubercules) sorte d'une pomme de terre allongée d : une liane grimpante. Les 

 « indigènes ne mangent les racines qu'en cas de disette, car même étant cuite, 

 » elle est difficile à digérer. » Le même auteur nous indique dans le même 

 travail (p. 441) qu'à côté des Ignames, les Canaques néo-calédoniens plantent 

 journellement des Niambis (espèce de Salsifis) et que ce légume est vénéneux. 

 Pour le manger, il faut le râper et le mettre dans Teau pendant quinze jours, le 

 presser fortement et le laisser sécher pendant trois jours. On le mange ensuite 

 en bouillie. C'est très nourrissant. Au dernier moment, nous apprenons de 

 M. Raoul que Magniana est un Pachgrizus. 



