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« Cette espèce est très rapprochée de T. pinnatifida ; elle 

 diffère des formes ordinaires de cette espèce par le mé- 

 lange d'un certain nombre de segments petits et ronds 

 ou obtus , à deux plus grands qui sont propres aux 



i feuilles, et même ces derniers sont moins pointus que 



» de coutume, 

 o Une forme semblable, mais pourvue de feuilles plus 



» larges et plus divisées, a été ramassée dans le Mozambique 



» par Forbes. » 



L'examen chimique a porté sur les jeunes comme sur les 

 vieux tubercules. Chaque plante, on le sait, en porte deux : 

 un jeune, très petit, et un autre de l'année précédente, plus 

 ancien et plus ridé (comme dans les Orchidées) . 



Le traitement chimique a été absolument conduit comme 

 celui dont nous avons donné tous les détails pour l'analyse du 

 tubercule souterrain de Dioscorea buWifera. Les résultats 

 ont été les suivants : 



Perle d'eau 77.6040 °/ 



Matière grasse 0.1687 



Sucre et glutine-caseine 6.5843 



Matière amylace'e 4.1068 



Matières albumiuoides 1 . 1844 



Cellulose et ligneux 10.2640 



Sels fixes 0.0878 



100.0000 



Pour se faire une idée de la valeur nutritive de ces deux 

 tubercules, il n'est pas sans intérêt de comparer leur compo- 

 sition à celle de divers aliments dont l'analyse se trouve con- 

 signée dans le traité classique de Payen. Dans un premier 

 tableau, nous ferons figurer les matières renfermant une 

 forte proportion de principes amylacés ; dans le second, nous 

 indiquerons celles qui présentent à peu près la même richesse 

 féculente que nos deux tubercules analysés : 



