PLANTES ALIMENTAIRES COLONIALES. 



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Tableau N° 1. 



PRINCIPES. 



POMMES 

 DE TERRE. 



Grande 



rullure. 



DATATES. 



Indes. 



Eau 



fécule 



Substances azo- 

 tées 



Mat. grasses. . . 



Sucre, gomme, 

 etc 



Cellulose 



Sels 



74.00 

 20.110 



2.50 

 0.11 



1.09 



1.04 

 1.26 



79.64 



9.42 



1.10 

 0.25 



5.80 

 54 

 2.25 



100.00 



100.00 



Amérique. 



16.05 



1.50 

 0.30 



10.20 

 1.55 

 2.60 



Dioscorea batalas 

 provenant do cultures. 



Muséum. 



79.3 

 16.0 



1.5 

 1.1 



1.— 

 1.— 



100.00 



lOO.Oil 



Algérie. 



77.05 

 16.75 



1.50 

 0.30 



1.45 

 1.90 



11)0.00 



67.50 

 23.10 



1.17 



0.40 



5.53 

 1.50 

 0.65 



100.00 



Comme tous ces produits végétaux renferment à peu près 

 trois, quatre et même au-delà de cinq fois plus de principes 

 amylacés que Tacca et Dioscorea bulbifera, il est évident 

 que la valeur nutritive de ces derniers est d'autant moins ac- 

 centuée. Au point de vue des matières azotées, c'est-à-dire des 

 matières protéiques, la composition est à peu près la même, 

 ainsi que l'indiquera le tableau ci-dessous : 



Tableau N° 2. 



