PROCÈS -VERBAUX DES SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ. 



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de la Seine, au 31 décembre 1891, cent quatre-vingt-quatre 

 boucheries chevalines. 



D'autre part, voici l'état des Chevaux, Anes et Mulets li- 

 vrés à la consommation, à Paris, du 9 juillet 1866 au 31 dé- 

 cembre 1891 : 



(Le rendement de viande nette a e'té fixé par l'administration à 

 190 kilogrammes pour Chevaux et Mulets, et 50 kilogrammes pour les 

 Anes, de 1S66 à 1881, et à 225 kilogrammes à partir de 1882 pour les 

 Chevaux et Mulets, le poids des Anes restant le même.) 



