66 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Allemands ont été longtemps avant de se décider à manger 

 du Lapin, les Hollandais ne veulent pas du Mouton, les Ir- 

 landais ne toucheraient pour rien au monde aune Anguille, ce 

 qui n'empêche pas Lapin, Mouton et Anguille d'être très jus- 

 tement appréciés ailleurs. 



Le seul bénéfice réel à tirer du poisson est de lui faire con- 

 vertir en saine et excellente chair, des matières animales ou 

 végétales qui autrement seraient perdues. 



M. le Président l'a parfaitement compris et exprimé, l'a- 

 venir de la pisciculture est dans l'aquiculture, c'est-à-dire 

 dans l'industrie qui fait rapporter à une pièce d'eau plus 

 d'argent qu'elle n'en coûte en frais d'entretien et de peuple- 

 ment ; qui fait produire un revenu largement rémunérateur 

 du capital que représente l'étang par la surface qu'il occupe 

 et la dépense qu'a pu entraîner sa création. 



C'est le même principe qui régit l'agriculture pour la mise 

 en valeur des terres. 



D'après des comptes de plusieurs années, un hectare d'é- 

 tang dans nos bonnes terres de Belgique, peut donner en 

 moyenne 500 kilos de chair de poisson par année, tandis que 

 la même surface en prairie, fournit ordinairement dans le 

 même laps de temps 200 kilos de viande. 



Notre principe est de verser chaque année le nombre exact 

 de poissons nécessaire pour utiliser toute la nourriture four- 

 nie naturellement par la pièce d'eau, et d'autre part d'at- 

 tendre que le poisson ait atteint le maximum de sa croissance. 

 Le choix de la race et surtout des reproducteurs a donc une 

 importance capitale. 



Au début nous avons sélectionné avec soin, comme futurs 

 reproducteurs, les exemplaires les plus parfaits, les plus vi- 

 goureux. Ils étaient élevés dans des petits étangs admirable- 

 ment aménagés, et nourris sans égard à la dépense, nous 

 souvenant du principe agricole, qu'un bon reproducteur ne 

 coûte jamais trop cher. 



Hélas ! nous faisions de la théorie pure dont la pratique 

 nous a bientôt démontré l'erreur. Des poissons de même es- 

 pèce et de même âge dédaignés par nous et lâcbés dans la 

 grande eau, où ils vivaient une saison sans être l'objet d'au- 

 cun soin, mais à l'état naturel, étaient repêchés en même 

 temps que nos favoris du début, et se trouvaient deux et trois 

 fois plus gros qu'eux. 



