238 REVUE DKS SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



farine de Caroube entre aussi, quelquefois, dans la composition d'un 

 chocolat à bon marche' utilise' dans les classes pauvres. 



Considère' au point de vue médicinal, la pulpe de Caroube possède 

 des propriétés laxatives qui la faisaient entrer, autrefois, dans plu- 

 sieurs e'iectuaires au même titre que la Casse. On en prépare encore 

 aujourd'hui un pirop, une pâte pectorale, une boisson mucilagineuse 

 et rafraîchissante, des caramels, une liqueur de fantaisie, etc. 



D'après une analyse très récente de MM. Ed. Heckel et Schlagden- 

 hauffea faite sur des fruits recueillis en Provence, la silique du Ca- 

 roubier se compose chimiquement de : glucose 17,165; saccharose 

 32,201 ; sels fixes 2,437; cire, tanin, matière colorante 4,501; matières 

 albumineuses et pecliques, gomme 7,750 ; cellulose 34,946. « En ré- 

 sumé, concluent ces auteurs, la gousse sucrée constitue un aliment 

 hydrocarbone', qui serait excellent, en raison de sa grande teneur en 

 matière sucre'e, mais la valeur en est nécessairement amoindrie par la 

 présence de 42 °/o environ de glucose. C'est à ce dernier principe 

 qu'elle doit principalement ses vertus thérapeutiques (e'dulcoranles). 

 La quantité de matières proléiques, quoique faible, n'est cependant 

 pas négligeable. C'est ce qui justifie l'utilisation de la pulpe du Ca- 

 roubier dans l'alimentation des bestiaux. Son emploi, enfin, dans la 

 fabrication de l'alcool est aussi parfaitement justifié, en raison de la 

 grande richesse en saccharine qui la caractérise. » 



L'écorce et les feuilles du Caroubier contiennent assez de tanin 

 pour être employées utilement dans la pre'paration des cuirs. Le tronc 

 laisse exsuder une gomme analogue à celle du Cerisier, susceptible de 

 divers emplois, notamment dans la chapellerie. Les semences pulvé- 

 rise'es donnent, eu présence de l'eau, un mucilage gélatineux, très 

 adhésif, propre à coller le papier et le carton ; on retire également de 

 la graine une couleur d'un jaune éclatant que l'on peut utiliser pour 

 la teinture des étoffes de prix. Enfin, avant sa maturité, le fruit du 

 Caroubier contient un suc acerbe et astringent, employé' par les indi- 

 gènes orientaux pour guérir les verrues et faire disparaître les taches 

 de rousseur. 



Les Caroubes sont l'objet d'un commerce important à Nice, à Mar- 

 seille, à Celte, à Trieste, en Espagne et surtout à l'île de Chypre. 



J. G. 



