392 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Une salle, contiguë au laboratoire, sert à remiser le ma- 

 tériel d'éclosion (bacs mobiles, claies, etc.), pendant la pé- 

 riode de chômage de ces appareils, ainsi que les instruments 

 de pêche et les bidons de transport des alevins. Dans ce 

 local également, se trouve installé le hache-viande servant à 

 la préparation de la nourriture du poisson. C'est une machine 

 américaine, du système dit « Enterprise », qu'on trouve au- 

 jourd'hui communément dans le commerce. Cette machine 

 se compose d'un cylindre avec trémie dans lequel se place 

 une hélice qui est mue par un volant et qui, en tournant, 

 chasse la viande en avant. Sur l'axe de l'hélice se place un 

 couteau à 4 lames, qui tourne avec l'hélice contre une plaque 

 en acier, percée de trous dont la dimension varie suivant les 

 besoins. La plaque est maintenue contre le couteau au moyen 

 d'une bague filetée, qui se visse à l'extrémité du cylindre. 

 La viande mise dans la trémie en morceaux de grosseur 

 moyenne est saisie par l'hélice et poussée en avant ; elle se 

 trouve ainsi bientôt pressée contre la plaque et elle pénètre 

 dans les trous de cette plaque. Les quatre lames du couteau, 

 en passant devant la plaque, découpent la viande en très pe- 

 tits morceaux comme le ferait une paire des ciseaux. Cette 

 machine, d'une grande simplicité et très solide, fonctionne de 

 la façon la plus satisfaisante. 



Bassins d'élevage. — A l'emploi trop général jusqu'à ce 

 jour, pour les opérations d'empoissonnement, d'alevins extrê- 

 mement jeunes, qui périssent pour la plupart presque aussi- 

 tôt après leur mise en rivière et ne peuvent contribuer bien 

 efficacement au repeuplement, il convient de substituer, au- 

 tant que possible, l'emploi de sujets d'environ un an, qui 

 sont, il est vrai, notablement plus coûteux à produire, mais 

 dont un nombre relativement peu considérable suffit pour 

 obtenir des résultats sérieux (1). 



Nous avons dû, par suite, nous occuper immédiatement de 

 la création de bassins pour l'élevage du poisson. Dès 1891, 



(1) Des essais comparatifs, faits aux Etats-Unis, ont conduit à admettre que 

 les sujets de 12 à 15 mois, employés dans des opérations de repeuplement, don- 

 nent des résultats neuf à dix fois supérieurs, à ceux obtenus de l'emploi d'ale- 

 vins ayant récemment achevé la résorption de la vésicule ombilicale et commen- 

 çant seulement à manger. Un millier de sujets d'un an environ produirait donc 

 un effet utile, égal à celui qu'on obtiendrait à l'aide de neuf ou dix mille ale- 

 vins du premier âge. 



