396 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



immédiatement, et ne paraissent faire aucune différence entre 

 cet aliment et la pulpe de rate. C'est donc une ressource pré- 

 cieuse eu cas de disette. 



Je dois ajouter, du reste, que, depuis quelque temps, en 

 employant dans notre hache-viande une plaque d'acier à 

 trous extrêmement petits, nous réussissons à diviser la 

 viande en parcelles très ténues ; elle est positivement ré- 

 duite en pulpe et peut, en cet état, être donnée à de tout 

 jeunes alevins. Mais, pour hacher aussi finement la viande 

 de cheval, il faut, tout en choisissant les morceaux les plus 

 tendres, les débarrasser préalablement avec soin des aponé- 

 vroses qui se laisseraient, il est vrai, diviser par le couteau, 

 mais dont la matière fibreuse ne tarderait pas à obstruer les 

 trous de la plaque d'acier et à gêner le fonctionnement de 

 l'appareil. 



Bacs et cressonnières d'alevinage. — Les alevins, conve- 

 nablement nourris, se développent rapidement et ne tardent 

 pas à se trouver à l'étroit dans les appareils d'éclosion. Pour 

 leur donner plus d'espace, nous les transférons dans des bacs 

 d'élevage, d'un modèle spécial, immergés au milieu des cres- 

 sonnières mentionnées plus haut. Ces bacs sont de solides 

 caisses en bois, de m ,70 de long sur m ,30 de large, à fond 

 de zinc perforé, avec les deux extrémités formées d'une toile 

 métallique à grandes mailles , qui laisse largement circuler 

 l'eau. Les alevins s'y trouvent très sainement et dans une 

 semi-liberté, qui leur est très favorable. En effet, lors des 

 distributions de nourriture artificielle : rate pilée, viande 

 hachée, etc., les parcelles de nourriture non consommées, 

 au lieu de s'amasser au fond des caisses et d'obliger à de 

 fréquents nettoyages, s'échappent par les trous du fond de 

 zinc, grâce au mouvement continuel des alevins, lesquels 

 effectuent ainsi eux-mêmes le nettoyage. Ces parcelles de 

 nourriture tombent dans la cressonnière et attirent autour 

 des caisses, une foule de petits animaux, particulièrement 

 des Crevettes d'eau douce (Gammarus pulex) , qui viennent 

 pour s'en repaître. Beaucoup de ces petits animaux pénè- 

 trent dans les caisses, soit par les mailles de la toile métal- 

 lique, soit par les trous du zinc perforé, et deviennent la 

 proie des alevins, pour lesquels ils constituent un appoint de 

 nourriture fort appréciable et d'excellente qualité. Quant 



