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 III. CHRONIQUE GÉNÉRALE ET FAITS DIVERS. 



Une commande de Rennes pour l'Autriche. — La Revue 

 des Sciences naturelles appliquées (1) a déjà parle de l'utilisation du 

 Renne dans nos pays. M. Kornilone, à Tobolsk (Russie), a reçu de la 

 maison viennoise Frôhlich une commande de trois cents Rennes, que 

 l'on compte introduire, l'hiver prochain, dans un domaine. Un tiers 

 du troupeau se composera de mâles ; deux tiers seront des femelles 

 et des jeunes. De B. 



Boeufs d'Amérique en Suisse. — Des convois de Bœufs amé- 

 ricains arrivent depuis quelque temps à l'abattoir de Lausanne. De 

 ces animaux de belle structure, pesant en moyenne 400 à 450 kil. 

 quelques-uns sont noirs, d'autres, de couleur différente, appartenant 

 à la race anglaise sans cornes, dite « d'Angus »; les rouges sont, le 

 plus souvent, de la race de Devou ou de Durham. 



On apprécie beaucoup la qualité' de leur viande. Mais ce sont des 

 bêtes peu commodes à approcher. G. 



Commerce des œufs d'Italie avec l'Angleterre. — L'im- 

 portation en Angleterre des œufs de l'Italie a atteint des proportions 

 considérables. Les principaux importateurs sont italiens, mais il y a 

 même des maisons anglaises et françaises qui envoient des voyageurs 

 acheter les œufs en Italie pour les expédier directement à Londres- 

 Ces œufs sont employés par les grands fabricants de biscuits comme 

 Huntley et Palmers, Peck Frean et des pâtissiers en gros. Parmi ces 

 derniers, il y a trois maisons italiennes qui fournissent la pâtisserie 

 aux hôtels, cafés, restaurants suisses, italiens et français très nom- 

 breux à Londres. Une seule de ces trois maisons consomme 5,000 

 œufs par semaine qu'elle achetait, jusque dans ces derniers temps, à 

 des importateurs italiens. Maintenant elle ne donne plus la moindre 

 commande à ceux-ci et elle s'adresse à une maison anglaise qui four- 

 ait des œufs conserve's, déjà débarrassés de leur coquille, dans des 

 caisses de fer-blanc fermées hermétiquement, comme on le fait pour 

 le beurre et pour d'autres produits. Pour les œufs, cependant, les 

 caisses peuvent être munies d'une cannelle à clef au moyen de laquelle 

 on extrait telle quantité' d'œufs dont on a besoin chaque fois. 



Le prix est beaucoup moins élevé que pour les œufs italiens, sans 

 compter que ces œufs en caisse sont plus substantiels que ceux im- 

 portés de France et d'Italie, de sorte que les pâtissiers en emploient 

 proportionnellement moins pour leur fabrication. De plus, il y a éco- 

 nomie du salaire de l'ouvrier qui était employé à les casser. 



(H Revue, 1893, II, p. 524. 



