378 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Ajoutons que tandis que les œufs avec la coquille peuvent subir de 

 sérieux dégâts en voyage et de'péïissent rapidement, les œufs en 

 caisse se transportent en toute sécurité et se conservent dans de très 

 bonnes conditions pendant un temps inde'fîni. Il en re'sulte donc que 

 cette innovation peut causer un dommage important aux œufs italiens, 

 à moins que les exportateurs ne veuillent eux-mêmes adopter ce 

 système qui certainement offre beaucoup d'avantages pour eux et pour 

 les acbeteurs. 



Voici, à ce sujet, quelques renseignements complémentaires trans- 

 mis à la Chambre de commerce de Cunco par le Consul d'Italie à 

 Londres : 



La caisse (ou tambour comme on l'appelle en Angleterre) est em- 

 ballée dans une autre en bois avec de la paille et elle parvient ainsi 

 au destinataire. 



La capacité est de 1,000 à 1,500 œufs. 



Le blanc n'est pas séparé du jaune, l'œuf est verse en entier dans le 

 récipient, à l'exception de la coquille. Le blanc et le jaune se mé- 

 langent dans la caisse, mais cela convient parfaitement aux pâtissiers. 



Le tambour a trois cercles de fer qui sont, paraît-il, nécessaires 

 pour éviter les secousses pendant le voyage, ce qui pourrait occa- 

 sionner une rupture ou d'autres avaries. 



La paille dans les angles de la caisse de bois sert également à pro- 

 téger le tambour des chocs. 



L'ouverture circulaire par laquelle on verse l'œuf est fermée avec 

 un bouchon de liège, scellé à la cire, pour empêcher l'air d'entrer. 



La cannelle pour extraire les œufs est fournie par les pâtissiers de 

 Londres. 



Il faut avoir soin de ne pas verser d'œufs mauvais dans le tambour ; 

 un seul gâterait tout le contenu. 



Sur la caisse de bois se trouvent les mots Russian produce (produit 

 de la Russie). C'est une indication exigée par les lois anglaises pour 

 tous les produits provenant de l'extérieur, sous peine de confiscation. 

 Les caisses venant de l'Italie devront donc porter les mots Italian pro- 

 duce. 



Il y a plusieurs marques de ces œufs, selon la qualité' et la marque 

 est aussi inscrite sur la caisse. Sans doute les œufs sont triés avant 

 de les casser pour les verser dans le tambour. 



Les prix varient, mais on peut calculer sur 6 pence 1/2 (0 fr. 65 en 

 or) la douzaine ; on paye aussi par gallon (4 litres 54,345). Les prix 

 d'hiver sont plus élevés que l'été : fr. 80 par douzaine et quelquefois 

 jusqu'à fr. 90. {Bollettino di Notizie commerciale.) 



La pêche dans la Haute-Silésie. — La Société de chasse et 

 de pêche de la Haute-Silésie a loué pour plusieurs années les parties 

 de la rivière Olsa entre Trzynietz et les frontières de Lonkauer ; pour 



