514 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



l'on nourrit. En d'autres termes, il est préférable que les Poissons, 

 verte'brés à sang froid, soient nourris d'animaux à sang froid. L'em- 

 ploi des Grenouilles dans la pisciculture semble donc tout indiqué. 



Ou distingue cbez le Poisson la formation de la chair et la forma- 

 lion de la graisse, deux qualités qui doivent toujours rester propor- 

 tionnelles. Si la première existe seule, la taille du Poisson augmente, 

 mais sa chair n'est pas succulente. On sait que les larves de Mouches 

 (Diptères) ou de Coléoptères, distribuées aux alevins, les engraissent, 

 et qu'au contraire la chair de Poissons, d'Amphibiens, de Mollusques, 

 de Crustacés ou de Vers, contribue à former la viande. Les larves 

 agissent sept ou dix fois plus vite que les autres substances alimen- 

 taires ; l'effet est encore plus rapide quand on donne des insectes 

 parfaits vivants. Le rapport entre l'augmentation en chair et en graisse 

 serait comme 1 : 3 chez les Salmonidés et comme 3 : 2 chez les Cy- 

 prinoïdes. 



Deux espèces de Grenouilles, la Grenouille verte {Rana esculenta 

 L.) et la Grenouille rousse (Rana temporaria L.) se montrent tous les 

 ans, en grand nombre, à l'époque de la reproduction (mars à mai) 

 pour se disperser ensuite. Le pisciculteur peut conserver les œufs, 

 les Têtards ou les adultes, à l'état vivant ou mort, par des pro- 

 cédés bien simples : 



Œufs. — Ou en remplit des bocaux ou des vases en excluant l'eau. 

 On e'tend sur la surface une couche de graisse cuite de Bœuf ou de 

 Moutou qui intercepte l'air Quand cette couche est assez ferme, les 

 récipients sont hermétiquement clos, puis place's en un endroit frais. 



Têtards ou. jeunes Grenouilles. — On les re'colLe suivant la taille que 

 l'on désire, puis on les immerge dans des vases contenant de l'eau 

 pure ; il est inutile de les nourrir. Ils vivront tout l'été jusqu'en au- 

 tomne sans se transformer. Comme les Têtards tendent à maigrir 

 pendant cette période de jeûne, il faut en faire une assez grande pro- 

 vision pour lemédier, au besoin, à la qualité' par la quantité. 



Grenouilles adultes. — On connaît deux méthodes : la salaison et le 

 se'chage. La salaison consiste à re'colter les Grenouilles en masse. On 

 les tue, on les dépouille de leur peau — cette ope'ration n'est pas 

 indispensable — puis on les introduit dans des tonneaux avec 

 de la saumure ordinaire ; les couvercles peuvent être maintenus 

 avec un poids quelconque ; ensuite, on les garde dans un local 

 où la température soit autant que possible e'gale ; elle peut varier 

 entre 12° et 15° Re'aumur. Arrivons maintenant au se'chage. Il 

 consiste à introduire les Grenouilles dans des sacs en toile gros- 

 sière que l'on suspend en un endroit sec mais aère'. Elles se des- 

 sèchent rapidement et peuvent se conserver pendant plusieurs mois. 

 Avant de les donner aux Poissons, on recommande seulement de 

 laver celles qui sont sale'es, dans l'eau chaude, pour les débarrasser de 

 lasa-im'.ir?. et de ;->lonj2r celles qui sont se'chées daus l'eau bouillaute. 



