544 KEVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



FAMILLE DES ROSACÉES. 



La famille des Rosacées est fort nombreuse et se compose 

 d'herbes, arbrisseaux ou arbres, quelquefois épineux, ou dont 

 les rameaux se raccourcissent et s'aiguisent en piquants. 



Feuilles presque toujours alternes, très rarement opposées, 

 simples ou pennées avec impaire, ordinairement stipulées. 



Les végétaux de cette grande famille appartiennent, pour 

 la majeure partie, aux régions tempérées de l'hémisphère 

 boréal, mais par la culture se sont répandues sur tous les 

 points du globe. — Les Chrysobalanées sont spéciales aux 

 pays chauds et les Quillaiacées, qui se contentent d'une tem- 

 pérature moins élevée, aux régions intertropicales. 



La plupart renferment un principe astringent dû à la pré- 

 sence d'une grande quantité de tanin, ce qui les fait employer 

 en médecine, en teinturerie et pour le tannage des peaux. 



— Quelques-uns fournissent une gomme désignée sous le 

 nom de Gomme du pays qui est employée dans l'industrie. 



— Beaucoup sont ornementaux par leurs belles fleurs, sou- 

 vent odorantes, ou par les fruits de couleur vive qui les 

 parent à l'arrière-saison. Citons par exemple le Sorbier et le 

 Buisson-ardent. 



On rencontre fréquemment dans les plantes de cette fa- 

 mille, notamment dans les Amygdalées, un principe vénéneux 

 d'une très grande énergie qui réside dans les feuilles, les 

 amandes ou même les noyaux, c'est l'acide cyanydrique. 



Mais c'est surtout comme arbres fruitiers que les Rosacées 

 présentent un grand intérêt. Il nous suffira de mentionner 

 parmi les arbres : le Pêcher, le Poirier, le Pommier, le Pru- 

 nier, l'Amandier, l'Abricotier, le Cerisier, le Néflier, et parmi 

 les plantes herbacées ou semi-ligneuses : le Fraisier, le Fram- 

 boisier, etc., dont les fruits savoureux se consomment sur 

 nos tables ou servent^ à faire des gelées, des conserves, des 

 boissons ou des liqueurs. 



Dans YAmygdalus la partie comestible est l'amande ; on 

 retire de celle-ci, suivant la qualité du fruit, ïhuile d'a- 

 mandes douces, employée en médecine, ou Yhuile d'amandes 

 amer es de laquelle on extrait V essence du même nom. 



De la Rose on retire, en Tunisie, dans l'Inde, en Perse et 

 en Turquie, le parfum si précieux appelé Essence de roses. 



