22 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Glissements où l'on emploie le même genre de nouniture, 

 eette rate n'est jamais donnée que cuite, et voici comment 

 on procède : Pour le petit poisson qui commence à peine à 

 manger, on fait seulement bouillir la rate pendant quelques 

 instants, puis on la réduit en une bouillie fine, soigneuse- 

 ment débarrassée de toute parcelle de la membrane exté- 

 rieure qui, même finement hachée, présenterait encore des 

 morceaux trop gros pour être facilement avalés. Plus tard, 

 on donne la rate préparée avec moins de soin; puis enfin on 

 passe à l'emploi de la viande de cheval, d'abord hachée 

 menue, puis distribuée en morceaux de plus en plus gros, 

 au fur et à mesure que l'alevin avance en âge. 



Un principe fidèlement suivi dans l'établissement, c'est de 

 toujours nourrir copieusement le poisson, à tout âge. Si on 

 le laisse pâtir ou même si simplement on ne l'alimente pas 

 avec assez d'abondance, son développement en souffre beau- 

 coup ; les plus gros sujets ne tardent pas à attaquer les pe- 

 tits, et, quand une fois ils ont goûté de ce régime, ils n'en 

 veulent plus d'autre. Aussi voit-on bient(3t les rangs s'éclair- 

 cir d'une façon ruineuse pour l'élevage. C'est donc faire 

 preuve d'une sage économie que de savoir dépenser suffi- 

 samment en nourriture. 



Quand les alevins, ayant atteint l'âge de trois mois, ont 

 ainsi franchi la période la plus critique de leur existence, on 

 les fait passer dans un bassin d'élevage, 1-ong d'une quaran- 

 taine de mètres sur 4 ou 5 mètres de large, bassin qui, vers 

 son extrémité d'amont, ne présente guère que 15 centimètres 

 d'eau, mais qui va s'approfondissant en pente douce et régu- 

 lière pour atteindre 80 centimètres ou 1 mètre à son extré- 

 mité aval. C'est naturellement dans la partie recouverte seu- 

 lement d'une mince nappe d'eau que se fait le lâcher des 

 alevins. Ceux-ci, au fur et à mesure qu'ils grandissent, 

 gagnent d'eux-mêmes l'eau de plus en plus profonde. Une 

 petite vanne, située dans la partie la plus creuse, permet de 

 mettre le bassin très rapidement à sec pour le pêcher. La 

 vanne est, en effet, formée de planchettes horizontales pla- 

 cées les unes au-dessus des autres et maintenues par deux rai- 

 nures, dans lesquelles s'engagent leurs deux extrémités. En 

 enlevant ces planchettes une à une, on abaisse peu à peu le 

 niveau de l'eau dans le bassin, jusqu'à vider complètement 

 celui-ci, en obligeant ainsi les alevins à en sortir pour s'en- 



