NOS ALLIES CONTRE LES SAUTERELLES. 201 



réitérées de notre hôtesse. Les Arabes les mangent après les 

 avoir séchées au soleil et les conservent dans des silos. Les 

 Nègres de IWfriqiie centrale et équatoriale rôtissent les Sau- 

 terelles dans riiuile de palme et autre, après leur avoir arra- 

 ché les pattes et les cuisses. Ils trouvent fort à leur goût les 

 Sauterelles ainsi préparées. 



David Livingstone [Explorations de l'Afrique australe) 

 rapporte que, dans les périodes de sécheresse, il fut souvent 

 très heureux d'accepter un plat de Sauterelles, qui sont, 

 pour les habitants de ces contrées, une véritable manne. C'est 

 au point que les docteurs ès-pluie font usage de leurs incan- 

 tations pour les attirer dans le pays. Elles ont un goût végé- 

 tal très prononcé qui varie suivant la plante dont elles ont 

 fait leur nourriture ; il y a une raison de physiologie pour 

 qu'on les mange avec du miel; grillées et réduites en poudre, 

 elles se conservent pendant plusieurs mois ; préparées de la 

 sorte et légèrement grillées, on ne peut pas dire qu'elles 

 soient mauvaises ; bouillies, elles sont détestables ; grillées, 

 il les préférait aux Crevettes. Néanmoins, il évitait d'en 

 manger toutes les fois que cela lui était possible. 



Paris, juin 1892. 



