216 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



disséminées dans toutes les parties du magasin, on fermerait 

 la porte aussi hermétiquement que possible. Par ce moyen 

 nous avons obtenu une vaporisation lente et continuelle pen- 

 dant vingt à trente jours. 



Ce procédé est basé sur de nombreuses observations, qui 

 nous ont démontré que les insectes peuvent s'abstenir de res- 

 pirer pendant quelque temps, ce qui leur permet de résister 

 dans un milieu d'émanations toxiques très puissant, mais de 

 peu de durée ; tandis qu'ils meurent sûrement en employant 

 le même toxique très faible, lorsqu'ils sont forcés de séjourner 

 longtemps dans ce milieu. 



M. Balland, pharmacien-major au laboratoire de l'Inten- 

 dance (1), a examiné des farines laissées dans un magasin 

 traité à l'acide sulfureux à la dose de 60 grammes par mètre 

 cube pendant 36 heures; ce savant a reconnu que le gluten, 

 sous l'action de la sulfuration, se désagrège, perd sa cohésion 

 et devient impropre à la panification; par diverses expé- 

 riences, il démontre que le gluten est simplement modifié, 

 mais non détruit: qu'il conserve, par suite, toutes ses proprié- 

 tés nutritives et que le biscuit sans sel ni levain, préparé ex- 

 clusivement avec la farine sulfurée, offre tous les caractères 

 d'une bonne fabrication, et que rien ne peut faire supposer, 

 physiquement ou chimiquement, que le gluten a été désagrégé 

 par la sulfuration. 



S'il était reconnu, par la suite, que la sulfuration peut avoir 

 les mêmes inconvénients sur le blé, il faudrait remplacer l'acide 

 sulfureux par l'acide carbonique ou le sulfure de carbone, 

 comme il a été dit, pour la conservation du blé seulement ; 

 les autres graines : riz, maïs, avoine, etc., biscuit de troupe, 

 n'ayant rien à craindre de la sulfuration. 



Dans l'état actuel de nos entrepôts, on peut diminuer les 

 dégâts d'une façon notable : 



lo En badigeonnant les murs des magasins au goudron pé- 

 trole, lessivant les parquets, etc., chaque année, comme il a 

 été dit. 



2° En disposant un tas d'orge, d'un hectolitre ou deux, 

 comme piège, près des monts de blé, et en remuant ces der- 



(1 : De l'action de l'acide sulfureux sur les farines [Revue du service de l'Inten- 

 dance »Mî7t^fl«/f, juillet 1890). 



