LE BEURRE ET LE PAIN D'O'DIKA, DU GABON -CONGO. 



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produit n'a pas l'arôme agréable du cacao (1). C'est cette 

 similitude qui a porté M. O'Rorke à en faire une espèce de 

 chocolat (qu'il a nommé Chocolat des pauvres), en y joignant 

 du sucre et des aromates. 



Les nègres du Gabon donnent à VO'Diha la forme d'un 

 pain cylindrique qu'ils enferment dans une enveloppe très 

 solide et très résistante faite de nervures de palmier. Chaque 

 pain mesure 0'",35 de haut sur 0'",35 de diamètre à la circon- 

 férence de la base ; sa valeur vénale est d'environ 15 francs 

 pour un poids de 6 kilogr. {voir fîg. 11). Mais les Gabonais 

 conservent encore les graines d'O&a d'une autre façon et 

 sans faire intervenir la torréfaction. Après avoir séparé les 

 deux cotylédons qui les cons- 

 tituent, ils les enfilent en cha- 

 pelet et les pendent dans leurs 

 cases [fig. 12) où ils se dessè- 

 chent bientôt et ne tardent 

 pas à être piqués des vers. 

 Ces chapelets leur servent 

 pour leurs apprêts culinaires; 

 ils en détachent une à une, 

 suivant leurs besoins , les 

 graines grasses nécessaires à 

 leur alimentation journalière, 

 sans se préoccuper de savoir 

 si ces semences sont intactes 

 ou piquées ; les Gabonais n'y 

 regardent pas de si près. 

 Toutefois, il faut remarquer 

 que les Pahouins , qui em- 

 ploient couramment le pain 

 de O'Diha associé à difle- 

 rents mets, notamment aux 

 bananes cuites, tiennent à 

 avoir cette matière grasse 

 aussi exempte que possible 

 de parasites animaux. Dans 



ce but, ils soumettent les gros Fig. H. — Chapelet de graines d'Oba. 



(1) Nous verrons bientôt que la composition chimique de ce produit ne rap- 

 pelle en rien celle du cacao, ni dans son corps gras, ni dans la conslilutiou 

 (le son amande. 



