LE BEURRE ET LE PAIN D'O'DIKA, DU GABON-CONGO- 4M 



fractionnées successives. Les précipités sont jetés séparément 

 sur filtre, lavés à l'alcool, puis décomposés par l'acide chlo- 

 rhydrique. Les acides gras correspondants sont soumis à des 

 cristallisations répétées dans l'alcool, et l'on obtient finale- 

 ment, à la suite de ces diverses opérations, deux produits 

 dont l'un cristallise à 43" et l'autre à 53",5. 



Ce sont, d'après les indications des aut-eurs, les points très 

 voisins de la fusibilité des acides laurique et r.iyristiqne. 

 Les autres précipités magnésiens décomposés de la même 

 façon par l'acide chlorhydrique fournissant des acides gras 

 dont le point de fusion est intermédiaire entre ces derniers, 

 ne doivent être considérés que comme des mélanges. Nous 

 admettons donc que les acides gras du beurre de O'Dîka sont 

 constitués par de Vacide laurlqiie et de Vaclde myrislique, 

 et, si d'autre part, nous nous appuyons sur les travaux de 

 Heintz (1) et de Oudemanns (2), dont les noms font autorité 

 dans la technique des corps gras, nous pouvons affirmer sans 

 crainte d'être démenti que ces deux acides lai(riqi(e et my- 

 7^istiqiie se trouvent à peu près à parts égales dans ce 

 beurre. Nous croyons pouvoir affirmer, en outre, l'absence 

 complète (Voléine dans ce produit, d'abord en raison de la 

 production d'un mélange qui n'est ni liquide ni même buty- 

 reux, extrait du gâteau des acides gras, et ensuite à cause 

 de l'impossibilité dans laquelle nous nous sommes trouvé de 

 préparer un savon plombique soluble dans l'éther. Les acides 

 gras du beurre de Dika ne renferment donc pas d'acide 

 oléique et sont uniquement formés d'acides laurique et 

 myristique. 



C. — Produits extraits par Valcool. 



Nous obtenons, comme nous l'avons indiqué plus haut, un 

 mélange de divers i»rincipes faciles à déceler par les réactifs 

 chimiques, mais dont les caractères organo-leptiques sont 

 d'autant moins aisés à reconnaître que la solution aqueuse 

 présente une réaction franchement acide au tournesol. 



L'acidité est-elle due au tannin ou à un acide particulier? 

 Nous serions tenté d'admettre cette dernière hy[)othèse et 



(1) Annales de Pogg., xc, p. 137. 



(2) Répertoire de chimie appliq., 18C0, p. 390. 



