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mence en juin et les fruits arrivent à maturité (dans les 

 pays chauds) d'octobre à décembre. 



Il est donc préférable pour l'obtention des fruits dans 

 nos pays de placer à demeure <-ette plante en serre froide, 

 car il nous semble peu prati(jue de rentrer en serre à la 

 fin de l'été une [)lante grimpante de cette dimension. 



En Algérie, où cette plante est cultivée à l'air libre, lui 

 pied peut donner jusqu'à deux cents fruits et un hectare 

 donne un rendement, d'après M. le docteur Trabut, de 

 50.000 kilos de Chayotes. 



A Madère et aux y\çores\ un hectare contient 

 10.000 plantes qui donnent de 120.000 à 130.000 fruits de 

 600 à 700 grammes. Le rendement nioyc;n est donc de 

 108.000 kilos. 



Le prix de ces IVuits est d'après les mercuriales lon- 

 doniennes de 2 shillings 6 pence la douzaine, soit 

 3 fr. 10. Le revenu brut atteindrait donc à l'hectare 

 au moins 30.000 francs aux Acores ! 



Les fruits de la Chayote déjà très communs sur h;s 

 marchés de Londres, se montrent aussi à Paris. Il est à 

 souhaiter que la culture de (;ette plante se généralise de 

 plus en plus en Algérie et dans le midi de la France, et les 

 Sociétés d'agriculture sont toutes désignées pour engao-er 

 les agriculteurs à cultiver cette plante à grand rende- 

 ment dont le fruit constitue un aliment sain et aoréable. 



Il serait aussi utile d'essaver la méthode du forçasse 

 dans les principales villes de France oii bien des maraî- 

 chers sont outillés |)our ce Qfenre de culture. 



Usages. — Le fruit de la Chayote est très rafraîchis- 

 sant. Sa chair ferme, légèrement sucrée sert encore à 

 l'engraissemenl du bétail ;ui\ Indes ci dans l'Amérique 

 di\ Sud. 



Aux Antilles, on en lait des tartes avec du jus de citron 



1 . Miilloi- r>i Pnv. /,„-. df. 



