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en l'er ou en oxyde à la surface; la combustion du carbone 

 mélangé au ier étant très lente, il se forme de l'oxyde de 

 carbone qui se répand dans la pièce. 



La fonte portée au rouge devient perméable pour les 

 ga/ et peut laisser échapper. dans la pièce une partie des 

 produits de la combustion, suffisamment même pour 

 amener l'asphyxie. A cette température élevée, les pous- 

 sières contenues dans l'atmosphère viennent se carbonir 

 ser, si on détruit ainsi les microbes en suspension 

 on n'en développe pas moins une odeur désagréable. 

 . Il faut également se méfier des mines de plomb, 

 graphites, plombagine (jue les ménagères emploient pour 

 noircir les vieux poêles. La mine de plomb renferme 

 0,95 de (rarbone sur 0,05 de fer; le carbone en brûlant 

 dégage de l'oxyde dé carbone et les corps gras incor- 

 porés une odeur fétide. 



Les poêles métalliques modifient l'état hygrométrique, 

 s'ils ne sont toujours munis d'un vase d'eau. 



Dans un grand nombre de ménages, le poêle doit servir 

 non seulement à élever la température mais le plus sou- 

 vent à préparer les aliments. Ces poêles à double usage 

 s'appellent même (niisinières. ■ . 



Les plus simples ont une ou deux ouvertures mobiles 

 sur lesquelles on peut phu^er les vases destinés à cuire les 

 aliments. 



Les plus perfectionnés, et il est à désirer de les voir se 

 généraliser, sont pourvus de four et de bouillotte, cette 

 adjonction de récipient d'eau présente une double 

 utilité, d'une part il entretient l'état hygrométrique 

 convenable, d'autj'e part, il laisse à la disposition de la 

 ménagère l'eau chaude nécessaire. 



Ce réservoir empêche même le poêle de se refroidir 

 trop rapidement. ' '' ' 



Avec le perfectionnement de ce poêle on arrive aux 

 fourneaux de cuisine, qui généralement sont alimentés au 



