LÀ t'isc'ïcul'fURE A l'Étranger. 407 



appelée à devenif essentiellemenl le poisson du pauvre. Sui- 

 vaiiL la remarque fort juste de M. Setli Green, en cultivant les 

 Salmonidés, on travaille seulement pour un certain nombre 

 de consommateurs; en propageant l'Alose, on travaille pour 

 la masse (« jor the million »). 



Jadis d'une abondance prodigieuse aux États-Unis, dans 

 tous les cours d'eau tributaires de l'Atlantique, depuis les 

 côtes de la Floride jusqu'à celle du Maine, l'Alose (1) se ven- 

 dait encore, il y a vingt ou vingt-cinq ans, à si bas prix sur les 

 marchés, que la pêche en était à peine rémunératrice. Ce 

 poisson Iburnissait alors à la consommation un appoint des 

 plus importants, dont riches et pauvres profilaient, car son 

 bon marché et la qualité de sa chair le faisaient aussi bien 

 rechercher par les uns que par les autres. Des pêches abusives 

 et l'établissement de barrages sur les cours d'eau, pour les 

 besoins de l'industrie et de la navigation, firent, sur certains 

 points, disparaître presque complètement l'espèce ; à tel point 

 que, peu à peu, le prix de l'Alose devint presque aussi élevé, 

 relativement, que celui du Saumon. Encore un peu de temp», 

 et sans les mesures protectrices prises par l'Administration 

 et les travaux de repeuplement effectués, une ressource pré- 

 cieuse pour l'alimentation publique eût été entièrement 

 anéantie. 



L'Alose fait son apparition de bonne heure, chaque année, 

 sur les côtes américaines. Les premiers bancs se présentent 

 d'ordinaire en février à l'embouchure des rivières de la Flo- 

 ride (2); ils sont bientôt suivis d'autres, qui remontent les 

 cours d'eau situés plus au nord, au fur et à mesure que la 

 saison avance et que la température de l'eau s'élève. C'est 



(1) Comme en Europe, PAlose se montre beaucoup plus au sud que le Sau- 

 mon, lequel ne dépasse guère, en Amérique, l'embouchure de l'Hudsoa, tandis 

 que l'Alose pénètre dans tous les cours d'eau qui se jettent dans la mer au nord 

 de Sainlc-Marj's. 



(2) L'Alose que l'on pôclic dans les rivières américaines constitue une espèce 

 particulière {Alosa prœitabili'i, Dokay ; A. stiptdissùna, ^loïcv), qui se dislini;ue 

 de l'Alose d'Europe, non seulenicnt par utie chair plus savoureuse, mais encore 

 par quelques caractères extérieurs, notununent par une forme diU'crenle de 

 i'operculc; les écailles, plus petites et plus minces, sont un peu plus imbri- 

 quées, etc. 



