SUR LA NOUVELLE VACCINATION. XLI 



des proportions grossies, l'être iniiniment petit qui donne 

 lieu à la transformation du vin en vinaigre. 



Yoici, projetée sur cette toile, la plante microscopique que 

 l'on appelle le mycoderme du vinaigre : c'est celle qui est 

 représentée à droite de la figure. Elle est formée d'une 

 multitude de petits articles, légèrement étranglés en leur 

 milieu, réunis en longs chapelets qui ici se sont enchevêtrés 



les uns dans les autres. Voulez-vous avoir une idée de !a pro- 

 digieuse rapidité avec laquelle peut s'opérer la puUulalion de 

 ces cellules vivantes ? Prenez une cuve d'un mètre carré de 

 surface, contenant unliquideoù se trouvent les éléments de la 

 formation de ces cellules: par exemple, de l'eau avec addition 

 d'alcool, d'un peu de vinaigre, et de sels phosphatés alcalins; 

 déposez à la surface de ce liquide une semence imperceptible 



