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on maintient l'équilibre de la sève que l'on fait dériver vers 

 les branches horizontales au lieu de les laisser se diriger vers 

 les branches verticales qui étant plus grosses et plus longues 

 exigent plus de nutrition : on obtient ainsi des récoltes abon- 

 dantes, de bonne qualité, régulières, et prolongées, en 

 lïitiguant moins le sol et l'arbre lui-même. 

 La taille comprend deux opérations, l'écimage et l'élagage. 

 L'écimage consiste à couper la tête ou cime de la tige de 

 l'arbre à une certaine hauteur. 



La tige, comme on le sait, est la partie fondamentale de la 

 plante; elle fait suite à la racine. Dans les arbres exogènes, 

 comme le caféier, elle prend le nom de tronc, a une forme 

 conique, s'élève simple et sans branches jusqu'à une certaine 

 hauteur pour se ramifier ensuite et produire une cime de- 

 forme variable ; mais ce qui la distingue, c'est qu'elle offre 

 une écorce distincte et se compose intérieurement de bois 

 disposé en couches concentriques et superposées. Son accrois- 

 sement en diamètre s'explique par l'interposition entre les 

 corps ligneux et l'écorce de nouvelles fibres et de nouveaux 

 vaisseaux. L'accroissement en hauteur a lieu par suite du 

 développement du bourgeon qui termine la jeune tige et qui 

 en s'allongeant forme un srJon dont la hauteur s'ajoute à 

 celle de la tige primitive. Ce bourgeon terminal communique 

 avec les diverses parties de la tige ou de la branche qui le 

 supporte, de sorte que lorsqu'il se développe, les parties du 

 jeune scion communiquent avec les parties correspondantes 

 de la branche placée immédiatement au-dessous, mais à 

 mesure que le jeune scion s'est allongé et qu'il s'est formé en 

 lui une couche ligneuse et un liber, les parties de la tige 

 placées au-dessous ont éprouvé un accroissement annuel en 

 diamètre, c'est-à-dire qu'une nouvelle couche ligneuse s'est 

 ajoutée à celles qui existaient déjà, en s'arrêtant au point 

 d'où le nouveau scion est parti. Chaque année un nouveau 

 bourgeon terminal en se développant donne naissance à un 

 nouveau scion qui augmente ainsi successivement la hauteur 

 de la tige. Si Ton supprime le bourgeon terminal ou s'il vient 

 à avorter, la tige cesse de s'accroître, et le développement du 



