PROCÈS-VERBAUX. 313 



Le Soya vert du Japon. 



Cette variété a été introduite il y a quatre ans par M. Dedouvres qui 

 l'a cultivée avec succès dans Paris. Son mérite est de donner des grains 

 de la couleur préférée en cuisine. 



La plante se développe moins que celle d'Étampes et n'est pas plus 

 hâtive. 



Soya jaune de Hongrie. 



C'est une variété chinoise cultivée sur une grande échelle en Autriche- 

 Hongrie et importée par MM. Vilmorin- Andrieux et Cic . 



Ce Soya est plus hàlif que celui d'Etampes et exige pour mûrir ses 

 grains quinze jours ou trois semaines de moins. C'est une plante moins 

 forte, moins développée et qui occupe moins d'espace. Elle serait donc 

 moins productive si le sol ensemencé ne portait pas un nombre de pieds 

 d'un quart plus considérable. Je pense donc qu'on peut obtenir une 

 récolte égale avec le Soya de Hongrie et avec celui d'Étampes ; mais, 

 avec le premier, on est assuré de récolter des grains mûrs, on ne l'est 

 pas avec le second. Je donne donc, jusqu'à preuve contraire, la préfé- 

 rence au Soya dj Hongrie. On distingue aisément les deux sortes. La 

 variété de Hongrie donne des graines à œil, ou ombilic, brun ; celle 

 d'Étampes donne des graines à œil blanc. 



Je ne puis me prononcer sur la qualité relative des trois variétés dont 

 e viens de parler. J'incline à croire que toutes trois sont également 

 bonnes comme légume. J'espère que vous les expérimenterez et que 

 vous nous ferez connaître l'an prochain le résultat des essais compa- 

 ratifs auxquels vous vous serez livrés. 



Le mémoire que j'ai publié l'an dernier dans le Bulletin de notre 

 Société vous donnera, si vous voulez y recourir, tous les renseignements 

 désirables sur le Soya, sa culture et ses usages. 



Je distribue aujourd'hui des semences du Soya d'Étampes et du Soya 

 vert du Japon. Je vous apporterai le 7 mars celles du Soya hâtif de 

 Hongrie. 



La Courge de Siam. 



Je vous présente un fruit de cette Courge, cultivée dans toute l'Espagne 

 et dans l'Amérique espagnole où elle est employée à confectionner des 

 confitures très estimées et connues sous le nom de Cabellos de Angel, 

 cheveux d'Ange. 



Je remets ù chacun de vous un pot de ces confitures qui diffèrent 

 absolument des nôtres et qui ont été favorablement appréciées par tous 

 vceux qui les ont dégustées. 



Je vous remets en même temps une note imprimée qui donne la recette 

 des Cheveux d'Ange et fait connaître d'autres emplois de la Courge de 

 Siam. 



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