LA PISCICULTURE A L ETRANGER. 



Wliitefish. — L'importance que présentent les Corégones 

 comme espèces alimentaires ne pouvait échapper à M. le pro- 

 fesseur Spencer F. Bairdjqui n'a rien négligé pourlapropaga- 

 tion de ces précieux poissons. L'Amérique du Nord en possède 

 d'assez nombreuses espèces, habitant les lacs et cours d'eau 

 situés entre le 46' degré de latitude et le cercle arctique. Les 

 unes sont migratrices et vont, comme le Saumon, passer une 

 partie de leur existence dans la mer; les autres sont séden- 

 taires dans les lacs, et c'est parmi elles que figure le Coregonus 

 albus (l), désigné communément aux États-Unis sous le nom 

 de a Whitefish » ou poisson blanc, bien que cette appellation 

 soit souvent appliquée aussi aux diverses espèces du groupe 

 des Corégones. Les Commissaires des pêcheries estiment que 

 peu de poissons peuvent être cultivés avec autant de profit que 

 le Whitefish, dont, par suite, on cherche à répandre l'espèce 

 le plus possible. Toutes les personnes qui ont visité les régions 

 septentrionales de l'Amérique vantent les quali tés nutritives de 

 ce poisson, VAttihaivmeg des Indiens, lesquels dans certaines 

 localités, en font leur principale nourriture pendant une grande 

 partie de l'année. Le Whitefish est un poisson charnu, ayant 

 peu d'arêtes, avec une chair délicate et d'un goiàt très agréable. 

 Bien que très nutritive, cette chair n'a pas le caractère un peu 

 huileux de celle du Saumon, qui amène assez promptement 

 la satiété, quand elle entre pour une large part dans l'alimen- 

 tation. 



C'est naturellement surtout dans les divers États de l'Union 

 riverains des grands lacs que la multiplication artificielle du 

 Whitefish présente le plus d'importance. Toutefois, cet excel- 

 lent poisson pouvant être facilement et très utilement propagé 

 dans une zone fort étendue, le Commissaire gépéral des pê- 



d'Acclimatation a déjà reçu plusieurs envois d'œufs de ce poisson, qu'il y aurait 

 iiilérèl à iiiiroduire dans les eaux françaises. Par suite de circonstances parti- 

 (tulières ou d'accidents survenus en cours de rout(% un seul de ces envois a coni- 

 plrlcincul réussi. D'après la belle apiiarcnce des alevins obtenus et leur rapide 

 (léveli)ppcnnenl, on est en droit de supposer que le Lanil-lodicd Sdlmmi d'Amé- 

 rique réussirait paifaiteinent cliez nous. 



(1) L'Kin(i|ic compte aussi des représentants de ce groupe, nolanimcnt : la 

 f'era (C'y?v'^o//«s /(?'•«) et le Lavarct (V. iavaretus). 



