PROCÈS-VERBAUX. 637 



desservant, des graines de Soya brun et les proposa comme pouvant sup- 

 pléer le café. Depuis celte époque, le Soya a été cultivé sans interruption 

 soit à Allerey, soit dans les villages voisins. M. Faivre, auquel je dois ce 

 renseignement, a eu la bonté de m'en envoyer quelques graines qui 

 m'ont paru identiques à celles du Soya brun de Hongrie mis en vente 

 par la maison Vilmorin. 



Il est très douteux que M. l'abbé Crétin ait apporté du Brésil les 

 graines qui font depuis longtemps l'objet d'une petite culture dans quel- 

 ques villages de Saône-et-Loire et de la Côte-d'Or. Pour éclaircir ce point, 

 on lui a écrit à Dettey, arrondissement d'Autun, dont il est le curé au- 

 jourd'hui, mais il n'a pas répondu. 



Tout récemment, M. Roman, ingénieur en chef à Périgueux, m'écri- 

 vait : « J'ai introduit à Orange, l'an dernier, la culture du Soya 

 d'après votre brochure qui m'a fort intéressé, et nous utilisons jour- 

 nellement cette graine comme café au lait avec un grand succès; 

 nous le préférons au café ordinaire. 



» Si vous utilisez ou faites utiliser le Soya comme café, recommandez 

 qu'on le brûle très peu. La graine est déjà noire lorque la pellicule est 

 encore blonde. » 



Cette observation s'applique évidemment au Soya jaune. 



Je vous présente aujourd'hui des flacons qui contiennent le produit tor- 

 réfié et moulu du Soya brun de Hongrie. 



Le parfum en est très agréable, mais plus faible que celui du café. 



On a l'habitude, au village, d'ajouter au café chicorée un peu de moka 

 pour lui donner l'arôme qui lui manque. 



Je crois qu'on peut se dispenser de mêler du café au Soya. Celui-ci est 

 suffisamment parfumé. 



J'engage mes collègues à vanter et à propager le café Soya. Il est 

 assurément très bon au lait, et les cultivateurs peuvent en faire chaque 

 année, sans frais appréciables, une provision suffisante pour la consom- 

 mation de leur famille. J'en fais donner cette année à l'essai aux habi- 

 tants de mon village. 



GRANDE CIBOULE DU JAPON — (Negif). 



L'envoi qui m'en a été fait était accompagné de cette note : 



« Je vous envoie une Ciboule très cultivée au Japon. Je n'en cultive 

 pas d'autre. Elle est bien vivace et reste très verte en hiver. » 



Mes chers collègues, je vous en donne les graines récoltées sur les 

 pieds que je cultive depuis trois ans. 



Les bulbes et les tiges sont beaucoup plus grosses que celles de la 

 Ciboule commune. Cette Ciboule du Japon est considérée comme supé- 

 rieure à tous égards. 



.lai reçu des graines de trois variétés, mais je ne distribue que celles 



