PROCÈS-VERBAUX. ' 639 



MiOGA DU JAPON. — Amomiim mioga. 



Cette plante est un très curieux légume. Je vous présente ses inflo- 

 rescences, récollées à Crosnes l'été dernier et conservées dans l'alcool. 

 Elles se forment souterrainement et ne montrent leurs pointes, plus me- 

 nues et plus aiguës que les pointes d'asperge, que vers le mois de sep- 

 tembre. On les coupe alors comme l'asperge, au rez des racines, et on 

 las prépare pour la table de diverses façons. On lit dans le livre inti- 

 tulé : Le Japon à V Exposition universelle de 1878 : « Le Mioga est une 

 plante dont on mange les jeunes tiges et les fleurs. Les fibres de ses 

 tiges peuvent aussi servir à faire des cordes. » 



Mon très obligeant correspondant, M. le docteur Hénon, m'écrivait le 

 12 mars 1880 : « Je vous envoie en même temps que cette lettre des 

 racines de Mioga. Vous pourrez en faire cinq ou six pieds. La plante a 

 passé l'hiver en pleine terre, sans autre protection que quelques feuilles 

 sèches. » 



Le même correspondant m'écrivait encore le 18 août 1880 : « Je vous 

 envoie en même temps que ce billet quelques inflorescences de Mioga 

 au point de développement où on les mange au Japon. Je vous en envoie 

 bieu peu, mais, pendant une absence que j'ai faite, mes Mioga ont un 

 peu souffert de la sécheresse, et je ne sais pas s'ils développeront encore 

 beaucoup d'inflorescences. Ils ont, du reste, très bien résisté à l'hiver 

 très rigoureux que nous avons eu. Si vous voulez essayer de goûter ces 

 Mioga, il faut les laver soigneusement pour ôter la poussière ou la terre 

 qui pourrait être restée entre les bractées, les faire blanchir à l'eau 

 bouillante un peu salée, les passer à l'eau froide, puis les faire cuire un 

 instant dans une sauce au jus, comme des oignons, des poireaux ou des 

 céleris. Cela a un goût très différent de ce que nous sommes habitués à 

 manger, mais, à mon goût du moins, n'est pas mauvais. » 



Le Mioga me paraît être une plante très rustique. Les cinq ou six 

 pieds que j'ai reçus se sont étendus souterrainement et j'en possède 

 maintenant plus de cent. J'espère, en mars prochain, pouvoir distribuer 

 du plant à ceux de mes collègues qui m'en demanderont. Ils pourront le 

 multiplier en peu de temps et faire tous les essais désirables de pré- 

 paration culinaire. 



Pour ma part, après avoir préparé les inflorescences de Mioga au jus 

 et au gratin et les avoir trouvées assez bonnes, je vais en faire des con- 

 serves au vinaigre. Si elles n'y perdent pas la saveur légèrement piquante 

 qui leur est propre, je les ferai déguster à la sectioo. ./es végétaux. 



SILAUS BESSERI. 



Le Silaus Besseri est une Ombellifère, aromatique, vivace, originaire 

 de la Podolie australe. 



