718 SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION. 



La Figue caque ou Kaki, fruit dn Dioapyi'os kaki (Ébénacées) est bien 

 connue des membres de notre Société. Plusieurs fruits de Kakis ont été 

 exposés au bureau de la Société ou ont été montrés dans les séances 

 mensuelles. Quelques-uns, provenant du jardin de notre association, ont 

 été dégustés aux banquets annuels. Ces fruits étaient fort beaux, mais 

 ayant été cueillis trop tôt et ayant ensuite dépassé l'époque de la matu- 

 rité, ils ne réunissaient pas les conditions de saveur, de parfum, etc., 

 des fruits mûrs à point ; en sorte que l'impression première, produite 

 chez ceux qui les ont goûtés, n'a pas été très agréable. 



Il y a lieu de revenir de cette impression. 



J'ai dernièrement fait une visite aux plantations de Kakis de notre 

 excellent confrère, M. Honnoraty, visite à laquelle j'avais été convié en 

 ma qualité de président delà commission d'horticulture. 



Je rends compte aujourd'hui des résultats de cette visite : 



Un fruit, parfaitement mùr, qui m'avait été remis, a été dégusté par 

 les membres du conseil d'administration de la Société. Tous ont reconnu 

 à ce fruit, les qualités de douceur, de saveur, de parfum qui ont été 

 signalées comme caractéristii|ues du bon Kaki japonais. 



Dans le cours de ma visite, j'ai surtout remarqué 6 variétés en com- 

 plète fructification. J'estime que ces variétés sont les suivantes : Kouro- 

 conma, Sochimaron, Tsouroumarou, Yakoumi, Hatchiya, Kizawachi. 

 Les fruits de ces 6 arbres sont très beaux et tout à fait semblables à ceux 

 que j'ai vus au Japon où j'ai moi-même séjourné. Dans ces variétés il y 

 en a 3 à fruits sphériques et 2 à fruits légèrement coniques où oblongs. 

 A ce sujet, je tiens à signaler une particularité qui m'a frappé : c'est 

 celle-ci : Au Japon, sur les marchés des villes, je n'ai rencontré, en 

 fruits frais, que des Kakis sphériques, ce qui m'a conduit à penser que 

 les variétés oblongues étaient réservées à la dessiccation. Dans une 

 séance de la Société, il y a environ un an, j'ai exposé une séria de fruits 

 de Kakis secs. Chacun a pu se convaincre que tous ces fruits secs 

 aplatis, avaient une forme allongée et non pas la forme circulaire qu'ils 

 auraient certainement eue s'ils étaient provenus de fruits frais sphéri- 

 ques. De là à penser ({ue les fruits oblongs, en tant que devant être 

 mangés frais, sont inférieurs aux fruits sphériques, il n'y a qu'un 

 pas. C'est une question que je me contente d'indiquer , n'ayant 

 pas les moyens sûrs de la trancher. C'est à l'expérimentation à pro- 

 noncer. 



Ma visite chez M. Honnoraty et les indications qu'il m'a fournies sur 

 le personnes auxquelles il avait distribué diverses variétés de Kakis 

 m'ont convaincu que nous étions près du moment où les Figues caques 

 allaient entrer dans la consommation européenne. 



Le Kaki est un fruit précieux en ce sens qu'il est mûr en novembre et 

 lécembre, époque à laquelle nous avons très peu de fruits européens, 

 sur le littoral méditerranéen au moins. C'est un fruit pulpeux, juteux. 



