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lUI.LKTLN DM LA SOCIÉTÉ BOTANIQUK UK (iENÉVK 



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Mes expériences ont démontré que le gonflement dans l'eau 

 froide des grains d'amidon préalablement chauffés ou broyés (voir 

 plus haut), n'exige que quelques secondes. Par conséquent, le 

 gonflement peut servir comme l'indice de la fin des réactions chi- 

 miques ayant lieu dans les grains qui se trouvent dans l'eau chaude ; 



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Appareil pour observer au iinoroscopp les changements (nii s(» produisent dans les 

 ffrains d'amidon placés dans l'eau chancie à la températui'o (Mmstante: I. pro- 

 jection horizontale : II projection verticale: Ws mouture ; Q, lamelle couvre- 

 objet avec l'amidon; A, boîte remplie d'eau : O. inicroscopeh orizontal ; L, lampe 

 électrique: d. platme diaphra-rme : E, c, a, r. r. hélice électricjne remuant l'eau 

 dans la boite; Tr, therinorég-ulateur ; b, bj bs, bag-uette en verre portant le fil 

 qui chauffe l'eau et deux tubes (l)2bîi avec mercure; LL, anodes et cathodes 

 du réseau de la maison. 



on peut considérer, sans commettre de grande erreur, le temps 

 nécessaire pour le gonflement comme étant égal à celui que prend 

 l'accomplissement de la réaction chimique. Or, pour déterminer 

 la vitesse de cette dernière, il fallait élaborer une méthode qui 

 permît d'observer continuellement au microscope les change- 

 ments qui se produisent dans les grains d'amidon placés dans l'eau 



