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2. Les auteurs s'occupeuL en général de l'acLion de la lyrosinase 

 sur la tyrosine. La transforma lion de cet acide aminé en mélanine, 

 qui a donné son nom au ferment, a été jusqu'ici considérée comme 

 le réactif typique de la tyrosinase. Cependant, les derniers travaux 

 de l'Institut Botanique sur ce sujet ont bien mis en évidence d'autres 

 actions importantes de ce ferment : l'oxydation des phénols et la 

 désaminalion d'aminés et d'acides aminés n'aj^partenant pas à la 

 série aromatique. Dès lors, la question pouvait se poser : est-ce 

 que la tvrosinase est un ferment unique, à actions variées, ou bien 

 est-elle un mélange de ferments, ayant chacun son action bien 

 déterminée et unique ? 



Si elle est un mélange de ferments, il y avait quelques chances 

 d'observer des différences dans l'action des tyrosinases de sources 

 différentes, comme les champignons et la pomme de terre. 



Nous nous sommes donc attachés à comparer l'action de ces 

 tyrosinases sur des substrats qui furent : la tyramine, ou p. oxy- 

 phényléthylamine prise comme chlorhydrate, la tyrosine, le p. 

 crésol et les pnnci])aux phénols, les acides aminés et aminés non 

 aromatiques. 



Nous avons utilisé dans nos essais des champignons récoltés en 

 juillet 1920, à Bourg St-Pierre, Valais, où nous les avons étudiés, 

 au laboratoire de la Linnœa, sous la direction de Monsieur le 

 Professeur R. Chodat. Ces premiers essais qualitatifs ont été faits 

 avec le suc de champignons frais, broyés avec de l'eau. 



Les essais quantitatifs ont été faits avec ces mêmes champi- 

 gnons desséchés, mis à macérer dans de l'eau toluolée, au labo- 

 ratoire de microbiologie de l'Institut Botanique. 



II. La lyr(>sinase dans divers champignons. 



Disposition des expériences : 



Dans des tubes à essais sont mélangés les substrats étudiés, selon 

 les concentrations indiquées. Un tube contient à la fois glycocolle 

 et paracrésol, un autre seulement du p. crésol : on leur ajoute du 

 ferment. Lin troisième a du p. crésol et du glycocolle, il sert de 

 témoin. 



Concentrations : 



Glycocolle 0,75 "/q 1^- crésol 1 





