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de la tyrosinase. Pour vérifier cette prévision, nous avons répété 

 les expériences de A. Epstein, en eniployanl aussi l'alcool éthylique. 



Disjwsition des essais : 



Série I. 



Mais comme nous avions à faire à un ferment oxydanl, nous 

 voulûmes établir des conditions d'expérience aussi favorables que 

 possible à cette oxyda lion. Nous ne prîmes donc pas des éprouvettes 

 étroites, donnant un faible contact avec l'air, mais des petits 

 erlenmeyers; l'épaisseur du liquide y atteignait au plus 5 mm. La 

 surface de contact avec l'air était donc très grande par rapport à 

 l'épaisseur du liquide. 



Concentrations : 



Tyrosinase obtenue ])ar extraction habituelle à partir des pommes 

 de terre. 0,3 % 1 ce. 

 Essais. 



KMn 04 



1. Eau distillée 3 ce 5.13 



2. Alcool à 6.43% 3 ce 7.63 



3. Eau distillée 3 ce 



et au moment de titrer alcool h 



22,5% 1 ce 8 



De ces premiers essais nous devions tirer la conclusion que l'alcool 

 exerce sur la titration selon Bach une influence qui n'est pas négli- 

 geable. Pour nous rendre mieux compte de l'influence exercée 

 sur la tyrosinase par l'alcool, il nous fallait donc nous débarrasser 

 de cet alcool, avant de titrer. Le moyen le plus simple était de l'éva- 

 porer avant d'acidifier le liquide. Nous diluions le liquide au double 

 et le chauffions doucement jusqu'cà réduction du volume de moitié. 



Série II. KMn Oi 



1. Eau distillée 3 ce 4.5 



2. Alcool cà 6,43% 3 ce 5,25 



3. Alcool à 6,43% 3 ce. donne 

 après évapora tion 4,46. 



4. Eau distillée 3 ce. et au mo- 

 ment de titrer 1 ce d'alcool à 



19%, 5,26 



Ces essais sont pour nous concluants en ce sens qu'il est impossible 

 de faire une bonne titration au permanganate en présence d'alcool 

 et que l'influence de l'alcool sur l'action de la tyrosinase est pro- 



