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HULLEÎl.N l)K I.A S(t(;ii;TK liOTA.MUl K KK (.K.MIVK 



c-o 



Les deux ferments agissent, ici encore, selon ia même règle; il 

 y a une faible diminution de la réaction, due à la présence de gly- 

 cocolle. Nous n'en pouvons cependant rien conclure en ce qui 

 concernerait une déviation de l'action exercée sur la tyramine par 

 le ferment. Une recherche analogue faite avec l'alanine au lieu de 

 glycocolle ne nous a pas permis de trouver une différence entre 

 les actions des deux ferments, ni de remarquer une déviation ; 

 de même avec la tyrosine au lieu de l'alanine. 



Tyramine 



VI. Action (le la tyrosinaso selon le temps de réaction. 



Concentrations : 



Tyrosinase de pomme de terre, habituelle 0,3% 

 Tyramine 0,5% 

 Essais faits en petits erlenmeyers. 

 Disposition des essais : 

 Tyramine 

 Tyrosinase 

 Eau distillée 

 Temps de réaction : 

 KMn 04 



Temps de réaction : 

 KMn 04 



Observation : 



Une fois que le rougissement est dépassé et que l'on atteint la 

 phase mélanines, on n'observe plus une augmentation des produits 

 de la réaction. 



1 ce. 



1 ce. 



3 ce. 



1/2 1 IV^ 2 2 1/2 31/2 4 41/2 5 51/2 

 2,75 2,85 3,03 3,1 3,26 3,65 3,65 3.73 4,2 4,2 



6 

 4,33 



7 

 4,3 



7 1/2 heures 

 4,3 (T. 



