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VIII. Activité (le la lyrosiiias*^ vn milieux dont la réaefio» varie 



La réaction est donnée par la niesnre eolorimétrique du nombre 

 des ions H. 



Disposition des essais : 



Dans de petits erlenmeyers sonL mis : 



Eau dist. Tyrosinase 0,3% Tyramine HCl 0,5% 



Acide acétique à 0,04% ou soude caustique à N/lOO. 



Temps de réaction : (S h. 



Essais : 



La coloration rose est de plus en plus faible. Le ferment est 

 précipité dans le dernier essai. Si on le neutralise, il agit de nouveau, 

 mais peu. 



A mesure que la réaction devient plus alcaline, la phase rose 

 tend à disparaître. Le noir apparaît de plus en plus lentement. 

 A la limite supérieure, il ne se forme plus de noir. Si on neutralise 

 à ce moment, la réaction a lieu, mais plus faiblement. 



Observations : 



Lin minimum à Ph = 8,043 



L'optimum à Ph = 6,2 



Le noircissement sans phase rose à Ph = 11.00 



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