(14) K. WVSS. CONTRIBUTION A 1,'KTUDE DE LA TYIiOSI.XASK Sl^ 



ment par 2 gouttes cracide sulfurique concentré, acidifie par 5 ce. 

 acide sulfurique au oOme et titre à chaud. 



A == tyrosinase extraite en milieu aqueux. 



B = tyrosinase extraite en présence d'acide. 



A B 



Temps d'action 2 h (5 h 2 h. 6 h. 



KMnOi 2,06 2,43 3,1 4,13 



Par conséquent, la. tyrosinase extraite en milieu acide a une acti- 

 vité supérieure à celle extraite en milieu aqueux. 



A partir de la peluchurc de pomme de terre. 

 A. Méthode génércde. 



Broyer la peluchurc. Arroser immédiatement avec un peu d'alcool. 

 Presser le hachis et précipiter le jus dans de l'alcool à 90% (environ 

 3 litres 1/2 d'alcool pour 4 kg. de pommes de terre). 



Décanter l'alcool, filtrer le précipité, le mettre macérer avec de 

 l'eau toluolée, avant qu'il ne soit sec ; le laisser une nuit. 



Décanter sur un filtre. Précipiter le filtrat dans de l'alcool à 

 90%, recueillir le ferment sur un filtre, le sécher sur une plaque de 

 verre. 



Rendement : 2 gr. à 2 gr. 1/2 pour 4 kg. de peluchures. 



Les observations h faire sur cette méthode sont les mêmes que 

 pour l'extraction à partir des champignons. 



B. Extraction acide. 



1. A partir de la peluchure séchée, après imbibition d'alcool. 



2. A partir de la peluchure fraîche. 

 Méthode. 



Mettre macérer la poudre obtenue en broyant la peluchure 

 sèche, ou bien le hachis de peluchure fraîche broyée après imbibi- 

 tion d'acide acétique à 0,04%, dans de l'eau acidulée à 0,04 %, 

 acide acétique. Décanter sur un filtre et presser le dépôt pour en 

 extraire tout le liquide. Précipiter tout ce liquide par de l'alcool 

 à 90%. Laisser reposer, décanter et recueillir le précipité sur un 

 filtre. Avant qu'il ne soit sec, le broyer avec de l'eau acidulée à 

 0,04% d'acide acétique, le laisser macérer une nuit, le décanter 

 sur un filtre, précipiter le filtrat dans de l'alcool à 90 "^ et recueillir 

 le précipité comme précédemment. 



