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D'autre pari : il fallail débarrasser ee ferment brut (jus de pomme 

 de terre) de ses impuretés cristalloïdes et obtenir ainsi un ferment 

 très actif, et pur de tout acide aminé. Le moyen idéal était la 

 dialyse. Nous n'avions pas encore connaissance des travaux de 

 Haehn sur ce sujet. 



Pour la première méthode, les expériences ont été conduites 

 comme suit : 



Disposition des essais : 

 Dans des éprouvettes sont mis : 

 Paracrésol 1 ce. 



Bromure d'éthylène 5 gîtes (peu soluble). 

 Ferment purifié à l'alcool 10 gttes. 

 Glycocolle de à 10 gttes. 

 Eau distillée 2 ce. 

 Concentrations : 



Paracrésol 1%. 

 Glycocolle 0,7,5 °o. 

 Ferment 0,6%. 

 Bromure pur. 

 Une série sans addition de bromure est prise comme témoin. 

 Une autre avec le bromure est établie en même temps. 

 Résultats : 



La série témoin prend une teinte passant du jaune très clair (1) 

 au rouge vif (10), selon la concentration de glycocolle. Il n'y aura de 

 bleu qu'aux concentrations de glycocolle égales à 9 gouttes et ce 

 bleu restera très peu accentué. Cela pour la série sans bromure. 



Au contraire, la série contenant du bromure prend des teintes 

 beaucoup plus vives dans le même temps : dès 3 à 4 gouttes de 

 glycocolle, le bleu apparaît assez net; dès 5 gouttes, ce bleu est très 

 net et le dichroïsme vif. 



Il semble bien que les halogènes étudiés ainsi agissent comme 

 des catalyseurs de la réaction. Il n'est pas exclu que cette action 

 soit celle d'un apport de carbone. Dans ce cas, il y aurait peut-être 

 action du ferment sur les halogènes. 



La seconde méthode, la dialyse, n'a pu donner aucun résultat 

 dans cette recherche, puisqu'elle prive le ferment de ses éléments 

 minéraux essentiels, tout en le purifiant de ses impuretés. 



Elle nous a fait entreprendre des expériences dans cette nouvelle 

 direction. Elles ont été faites comme suit : 



Des peluchures de pomme de terre fraîches sont broyées et 



