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Ces corps rouges, en l'absence d'air, on an moins dans un milieu 

 prescjne complètement privé d'air cL en présence d'ammoniaciue 

 dilué, réacissenL entre eux. Le résultat est le crésol-azur. Il ne 

 s'agit donc pas, dans celte seconde phase, d'une action directe du 

 ferment. Nous ne pouvons cependant ]^as dire avec certitude que 

 l'ammoniacjue entre en combinaison. Il joue peut-être simplement 

 le rôle d'un alcali spécifique, d'un calalyseur d'une réaction pure- 

 ment chimique. Sa présence ne ferait alors que changer les condi- 

 tions de la réaction, qui s'achèverait de la manière connue, prise 

 jusqu'ici ])our une seconde i)hase d'une réaction de ferment. 



(kda est montré encore par le fait que le bleu dichroïque est 

 obtenu directement à froid, en ajoutant au liquide rouge bouilli 

 et refroidi, deux gouttes d'ammoniaque dilué. Si l'ammoniaque 

 est plus abondant, la coloration devient verte, et le dichroïsme 

 est moins marqué. 



Il n'est en outre pas nécessaire d'employer Taunnoniaque : le 

 glycocolle ou la méthylamine, employés dans les mêmes condi- 

 tions que Tammoniaque, provoquent la même réaction. 



II faut, d'autre part, admettre que cette action ne ])eut pas se 

 faire en présence d'un excès d'air: on bien l'annnoniaque ne se dégage 

 pas de la même façon, sous la même forme, ou bien la combinaison 

 secondaire ne peut pas se produire, ou bien encore elle se produit, 

 mais est immédiatement détruite par l'action oxydante du ferment, 

 ("ette troisième possibilité nous paraît probable, car, si nous prenons 

 du crésol-azur et que nous le transvasions de l'éprouvette où il a 

 été produit, dans un petit vase d'Erlenmeyer, nous voyons bientôt 

 sa teinte disparaître et le tout devenir Ijrunâtre, ou rouge foncé. 



Nous avons là la preuve cpie la tyrosinase ne peut qu'être nuisible 

 à la formation de cette coloration. 



Observations : 



11 faut bien tenir compte du fait (pie les corps rouges obtenus 

 à partir des aminés et paracrésol, ou des acides aminés et paracré- 

 sol, sont de nature différente, car il est tout à fait impossible d'ob- 

 tenir le bleu avec le rouge des aminés. 



Comme dans la formation des mélanines ])ar l'oxydation de la 

 tyrosine ou de la tyramine, nous avons deux jîhases dans la réaction 

 i\\\ crésol-azur. Tout d'abord, du rose devenant rouge vif 

 phase commune aux deux transformations, mais peut-être pas 

 identique. Ensuite, la tyrosine se condense en mélanines, tandis 



