as I'.ULI>ET1.\ IJK I.A SOCIKTK lîOTANInl K l>K CK.NKVK (^18) 



Les cellules soul 1res semblables, plus ou moins sphériques ou 

 ovoïdes ou encore formant des filamenls suivant leur âge et sui- 

 vant le milieu. 



Les cultures se ressembleni beaucoup ; elles varient d'un ense- 

 mencement à l'autre et ne peuvent être groupées d'après leur appa- 

 rence. C'est en picjûre cpie les caractères différentiels peuvent le 

 plus facilement être étudiés et surtout en picjùre sur moût gélati- 

 nisé où la licpiéfaction i^ermet immédiatement de diviser ces levures 

 en liquéfiantes et en non liquéfiantes. 



Formes li<]ucfiantes sur inoùl (jélatinisé : 



Les levures Nos II 1, 112, U A, Il 4, II 17, II LS, ont beaucoup 

 de caractères communs. 



Les Nos II 1, II 2, II .'>, II 4 ont été isolés sur milieu gélatinisé 

 glucose acide. 



Les Nos II 17 et II 18 ont été isolés sur le même milieu, mais 

 neutralisé. 



Sur gélatine inclinée, la culture se dévelop])e abondamment; 

 elle est blanche, crémeuse, humide ; elle est formée au début de 

 colonies isolées cpii bientôt confluent, ce qui donne à la culture un 

 aspect granuleux et des contours irréguliers. La culture émet des 

 prolongements sendolables à des poils dans la profondeur surtout, 

 et dans les bords. L"ai)parence de la culture, ainsi que la cpiantité 

 de poils, varient d'un ensemencement h l'autre. La gélatine n'est 

 pas liquéfiée, même après ])lusieurs mois. 



Sur gélatine en piqûre, la culture croît en surface et en profondeur. 

 Poils en surface et dans la gélatine. Le No II 17 a davantage de 

 poils. Pas de liquéfaction. 



Sur agar, la culture ])ousse ra|)idement ; elle est blanche, opaque, 

 mate, de contours irréguliers, formée elle aussi, au début, de colonies 

 isolées qui se développant d'une manière inégale, donnent en se 

 réunissant, une culture granuleuse. La culture ])ossède souvent 

 des expansions sous forme de poils et forme fréquemment une 

 arborisation dans le haut du tube. 



Sur pomme de terre et carotte, on observe un enduit blanc, 

 abondant, qui coule dans le bas du tube |)our y former un dépôt. 



Le lait devient épais, semblable à une crème d'arrow-rool., 

 puis se coagule au bout de quatorze jours, si le lait a été richement 

 ensemencé, ou eu vingt jours. Le lait est basique. 



