210 BULLETIN DE LA -SOCIÉTÉ BOTAlMQLE DE (.ENÈVE (28) 



(éther d'éthyle acétique), donnant une odeur agréable de fruits. 

 (Dans la culture de Bacillus butyricus, cette odeur était masquée 

 par l'éther éthyl butyrique). 



Pour la recherche de l'acide lactique, nous avons employé le 

 procédé indiqué par M. Bertrand ^. A 1 ce. d'une solution aqueuse 

 d'acide phénique à 1% additionnée de perchlorure de fer, jusqu'à 

 coloration bleu foncée, nous avons ajouté 1 ce. de culture. Là où 

 il y avait formation d'acide lactique, le mélange avait viré au jaune 

 canari, avec des intensités variables qui sont proportionnelles 

 à la quantité d'acide lactique présent. (Voir tableaux pp. 38 et 39.) 



Pouvoir amylolytique 



Nous avons également cherché si nos bactéries présentaient la 

 faculté d'hydrolyser les amidons. Par comparaison les unes avec 

 les autres, nous avons pu établir les différents degrés de cette 

 amylolyse. 



A cet effet, nous avons ensemencé des tubes contenant 10 ce. 

 d'une solution de peptone à 1%, additionnée de 2% d'amidon de 

 riz; nous les avons placés à l'étuve à 27^ pendant 15 jours (en ayant 

 soin de les secouer chaque matin). 



Le seizième jour, nous avons prélevé 1 ce. du liquide surnageant 

 de chaque culture, et nous y avons ajouté 3 gouttes de solution 

 de Lugol ; nous avons ainsi obtenu une gamme de couleur allant 

 du bleu à l'incolore : 



1. Coloration bleue forte (d'intensité égale au témoin non en- 

 semencé = pas d'attaque de l'amidon) 



2. Coloration bleue moyenne =^ attaque faible de l'amidon. 



3. Coloration bleue faible = attaque moyenne de l'amidon. 



4. » jaune = attaque forte de l'amidon. 



5. Incolore = attaque très forte de l'amidon. 



Le résultat obtenu avec l'amidon cru nous a engagé à faire 

 l'expérience dans des conditions analogues avec l'amidon soluble, 

 c'est-à-dire dans des tubes contenant 10 ce. d'une solution de 

 peptone à 1%, additionnée de 0,10% d'amidon soluble. Le sixième 

 jour, nous avons procédé à la même recherche avec la solution 

 de Lugol. Ici encore, nous obtenons une gamme de coulei'.rs allant 



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