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tèine trassociation coopérative si bien comprise et adoptée 

 de tons : commerçants et industriels chinois, permet de 

 réduire les frais d'exploitation d'une affaire quelconque à 

 un minimum de dépenses auquel nous ne saurions par- 

 venir en Europe, où tous, ouvriers et patrons, ont des 

 besoins inconnus aux Fils du Ciel, une manière de vivre 

 et des obligations, que n'ont pas ces laborieux et sobres 

 travailleurs. 



Dans une distillerie indo-chinoise, le laboratoire est un 

 hangar ouvert de tous cotés, ayant pour sol la terre 

 battue. 



Sous cet abri sont plusieurs rangées de fourneaux à 

 deux foyers, disposés par série de trois, formant avec une 

 table-séchoir à proximité, des groupes distincts séparés 

 par un passage de deux à trois mètres de largeur. Ces 

 fournaux construits en briques, liées au mortier de chaux, 

 n'ont pas de cheminée pour aspirer la fumée et établir 

 une combustion régulière. Ce sont des cubes rectans-u- 

 laires de 50 centimètres de hauteur sur un mètre de largeur 

 et 2'"10 de longueur. Ils sont sur une même ligne, à 

 50 ou 60 centimètres. Les uns servent à la cuisson du 

 riz, les autres à chauffer les alambics. La série de ces 

 derniers est en bordure d'un bassin réfrigérant, creusé 

 en avant d'eux dans le sol, sur toute la longueur de leur 

 ligne. (]e fossé, dont les parois en terre fortement battue 

 sont légèrement élayées^ mesure au niveau de l'eau, une 

 profondeur d'environ l'°20 et une largeur de 2 mètres à 

 2 '"20. 



Les tables-séchoirs, sur lesquelles on étend le riz au 

 sortir des marmites de cuisson, sont de simples clayon- 

 nages de bambou, de longueur et de largeur variables, 

 posés sur quatre piquets enfoncés en terre et recouverts 

 de nattes en jonc [cci-roûg), avec lesquelles se font les 

 sacs à riz et à paddy (riz non décortiqué). 



