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d'une valeur de une piastre à une piastre soixante pièce 

 (soit 3 fr. 50), elles peuvent fournir un service de 4 à 

 5 mois ; 2" les jarres de terre vernissées qui servent à la 

 macération; elles coûtent de quatre-vingts centimes à 

 un franc pièce, la plupart sont fabriquées à Canton. Les 

 jarres -cratères, dans lesquelles est conservé l'alcool^ 

 valent, suivant qu'elles sont de fabrication annamite ou 

 chinoise, trois francs cinquante ou quatre francs ; leur 

 capacité est de 250 à 290 litres. 



Lorsque l'ouvrier distillateur apporte à la vérification le 

 contenu de son alambic, le contrôleur, après acceptation 

 de l'alcool, prélève sur la quantité présentée la valeur 

 d'un centilitre qu'il verse dans une bouteille étiquetée au 

 nom de l'obtenteur. Tous les mois, le contenu de chaque 

 bouteille est pesé à l'alcoomètre. L'ouvrier qui a fourni 

 l'eau-de-vie la plus forte reçoit une gratification de deux 

 piastres ; celui dont la fabrication est classée seconde, 

 puis celui déclaré numéro trois, obtiennent une demi- 

 piastre. Quant au titulaire de la Ijouteille reconnue la 

 dernière comme qualité alcoolique, il est mis à l'amende 

 d'un canard, dont on se régale en commun, au repas qui 

 suit l'expertise. 



Ant. Bhkbion. 



