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dans un restaurant, ils attaquaient vivement la Mar- 

 seillaise. 



Les rues de la ville sont propres et bien tenues, plus 

 larges et mieux percées qu'à Vienne. On voit peu, ou 

 point, passer de sergents de ville en uniforme, on nous 

 dit qu'ils sont inutiles; par contre, jour et nuit, au croi- 

 sement des principales artères ou sur les places pu- 

 bliques, on admire un municipal à cheval, il bouge rare- 

 ment, mais regarde de droite et de gauche. Sur une belle 

 monture, avec une allure martiale, son chapeau rond orné 

 de plumes, ce sergent de ville a des airs de bersaglier. 

 S'il ne rend pas de service, il est au moins très décoratif, 

 prêt à se transporter où l'on pourrait le requérir. 



Les fenêtres n'ont pas de volets et sont souvent garnies 

 de fleurs. Dans notre rue (Kérèpesi ùtcza), nous avons cons- 

 taté que toutes les fenêtres d'un hôpital avaient des 

 caisses de fleurs bien entretenues. 



Les vêtements des hommes ne diffèrent pas des nôtres; 

 on rencontre, surtout le dimanche, un certain nombre de 

 femmes portant encore le costume national. Elles ont des 

 robes amples et fortement juponnées, formant cloche. 

 Les étoff'es sont de couleurs éclatantes, où le jaune le dis- 

 pute au rouge ou au vert. Le corsage est à l'avenant ainsi 

 que le fichu inséparable; elles circulent nu-tête avec 

 des rubans ou des fleurs dans les cheveux. Volontiers on 

 se retourne pour contempler la démarche cadencée de 

 ces gentilles paysannes. 



La cuisine, dans les restaurants, est pimentée, la plu- 

 part des plats sont servis à l'estragon ou au cumin. On 

 fait un usage constant de sauces au paprika (poivre rouge). 

 Les plats sont très abondants, une portion suffit souvent 

 pour deux ou trois convives. Dans ces restaurants, toutes 

 les classes de la société se coudoient ; nous avons eu l'oc- 

 casion de prendre nos repas à côté d'un dignitaire de 

 l'Eglise, un Monsignor, à ceinture écarlate. 



