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OU POISSONS BLANCS 



Les poissons de la famille des Cyprinidés, connus sous le 

 nom général de poissons blancs, donnent lieu à des confusions 

 d'autant plus regrettables qu'elles sont parfois exploitées 

 frauduleusement. On voit, en efïet, offrir aux consomma- 

 teurs des espèces médiocres, sinon détestables, au lieu et 

 place de poissons d'excellente qualité : le peu estimable et 

 encombrant liota pour la fera, qui est un poisson des lacs 

 de la Suisse et dont la chair est très délicate et fort recher- 

 chée. Les pêcheurs, eux-mêmes, n'échappent pas à ces con- 

 fusions ; ainsi, àChalon, on donne le nom de véron à l'ablette 

 spirlin, celui de chevesne à la vandoise; peu distinguent 

 la seuffe du hotu, pour la plupart ce sont là des feras ; le 

 rotengle est un gardon, celui-ci plus communément connu 

 sous le nom de rousse. 



Il faut bien dire, il est vrai, qu'il n'est pas toujours facile 

 de s'y reconnaître, surtout que, dans les rivières comme la 

 Saône, on rencontre des espèces croisées, hybrides ou varié- 

 tés dont on n'établit pas aisément la parenté. 



« Au siècle dernier, dit M. J. Gensoul, pour les poissons 

 blancs c'était la bouteille à Tencre ; chaque auteur donnait 

 à une espèce un nom différent. Ces malheureux poissons ont 



