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L'indigène ne sort jamais de chez lui, pour un peu de 

 temps, sans emporter dans sa ceinture, roulées dans un 

 chiffon, quelques chiques toutes préparées. 



Comme accessoires de route pour les gens aisés et raffi- 

 nés, il existe une infinie variété de charmantes petites 

 boîtes de méfal : plus ou moins ouvragées, faites pour con- 

 tenir une petite provision de chaux. On trouve aussi une 

 très grande variété de couteaux pour la noix d'arec; quel- 

 ques-uns sont richement montés. 



Les vieillards, que la perte de leurs dents empêchent de 

 mastiquer, obvient à cet inconvénient, grâce à un petit 

 mortier portatif, en bronze, qui est pourvu d'une curette 

 dentée à l'aide de laquelle ils concassent, écrasent et ma- 

 laxent ensemble : arec, feuilles de bétel, etc., faisant du 

 tout, une pâte dont ils font usage ensuite '. 



Les Cambodgiens forestiers, les Stiengs et les Mois des 

 provinces de l'Est Cochinchinois, souvent dépourvus de 

 noix d'arec, la remplacent par l'écorce, coupée en minces 

 .rondelles, du Gièn-trang^ une anonacée dont l'amertume 

 rappelle la saveur de cette dernière. Dans le haut Cam- 

 bodge, et dans la province de Chaudoc, les habitants y 

 suppléent par une préparation noirâtre, d'aspect résineux, 

 coupée en petits cubes, dans laquelle entrent du sucre 

 brûlé, des coques de noix d'arec, etc. 



Cette pâte, sorte de nougat, se débite dans les marchés. 



Dans la province de Baria, les pauvres gens, lorsque le 



prix de la noix d'arec est trop élevé pour eux, la remplacent 



parles baies du palétuvier, ou encore par la partie molle, 



de couleur blanchâtre, qui fixe dans leui* gousse les graines 



noires et très dures du càjj go — Nauclea orientalis; — 



parfois aussi par les rondelles contenues dans les longs 



fruits de la Casse. 



Ant. Brébion. 



1. L'abus de la ohiquc amène le déchaussement des dents — la genoivite. 



