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cheval morveux ou du bœul' atteinl du typhus, pourvu ([u'ou 

 lui fasse subir une cuisson suftisante. « Pour taire ces sortes 

 d'expériences, dit en terminant M. Decroix, il faut se trouver, 

 comme moi, dans des conditions un peu exceptionnelles. Un 

 père de famille n'aurait pas le droit de s'exposer ainsi dans 

 de semblables expériences, parce que ce serait rentrer dans 

 l'ordre du suicide, tandis que je me suis placé dans l'ordre du 

 sacrifice. Personne ne dépend de moi, comme je ne dépends 

 de personne; il faut être dans ces conditions. » 



— M. le Président félicite M. Decroix du courageux dé- 

 vouement dont il a fait preuve en se livrant à ces expériences 

 entreprises pai* amour de l'humanité et avec un esprit de sa- 

 crifice qui fait le plus grand honneur à leur auteur. 



— M. Berlhoule pense que, sauf certains cas exceptionnels, 

 comme par exemple en temps de guerre, le cheval ne saurait 

 jamais, en raison de son prix élevé, entrer dans l'alimentation 

 publique. Il répugne, d'ailleurs, à la pensée de notre confrère, 

 de voir transformer en animal de boucherie le cheval, instru- 

 ment de nos plaisirs, auxiliaire de nos travaux ou notre com- 

 pagnon de dangers sur les champs de bataille. 



— M. Decroix ré-pond que, dans les grands ccnti-es de po- 

 pulation, quantité de familles pauvres sont presque con- 

 stamment privées de viande. C'est dans l'intérêt de cette classe 

 nécessiteuse qu'il désire voir se ré'pandre l'usage de la viande 

 de cheval, qui fournit un aliment sain et substantiel à quan- 

 tité de personnes pour lesquelles la viande de bœuf est d'un 

 prix trop élevé. Du reste, 1 iO,0(lO chevaux (soit près d'un 

 millier par mois) ont été consommés à Paris depuis que fonc- 

 tionne le Comité de propagande pour l'usage de la viande de 

 cheval. Ce chiffre est très-significatif; il prouve qu'on a pu 

 triompher des répugnances, et qu'il ne reste pas davantage à 

 discuter aujourd'hui la question du prix, de la qualili', etc. 



JL EST OFFERT l'AR LE SECRÉTAIRE COLOMAL DE LA 

 NOUVELLE-GALLES DU SUD. 



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 Clarke, M. A., F.C. S. 



