TRANSFORMATION DES MARAIS SALANTS. 85 



est en proportion beaucoup plus consid(''rable que les dru\ 

 autres ; il entre en très-grande quantité par les écluses, et 

 profite beaucoup mieux dans les réservoirs que le Muge blanc 

 et le Muge sauteur. Son grossissement est, en général, supé- 

 rieur d'un tiers à celui de ces deux espèces, notamment du 

 Muge blanc ou cajnto. 



Le produit annuel de la pêche des Muges et Anguilles peut 

 être évalué, en moyenne, à ."300 kilogrammes par hectare. 



L'établissement des réservoirs oftre donc des avantages 

 réels, non-seulement en ce qui concerne l'alimentation pu- 

 blicpie, mais aussi en ce qui touche à rexi)loitation du sol; 

 car, dans la région, le rendement de l'hectare est de 100 francs 

 pour les terres en culture (froment, fève), de 1^0 francs pour 

 les prairies non arrosées, de ^50 francs pour les prairies arro- 

 sées d'eau douce, de 150 francs pour les marais salants. Poul- 

 ies réservoirs convenablement exploités, il peut s'élever à 

 300 francs au moins. 



Il importe de rappeler ici que ce produit est obtenu d'une 

 manière régulière, sans aucune nourriture artificielle. Le 

 poisson, en effet, est abandonné à lui-même dans les viviers, 

 où la présence de la Rapelle, qui y croît spontanément, suffit à 

 son alimentation. 



On ne saurait donc trop favoriser le développement de ces 

 viviers. La population augmente sans cesse; le luxe et les 

 besoins qu'il fait naître croissent plus rapidement encore. 

 Dans toutes les classes, on recherche avec avidité les jouis- 

 sances de toute espèce, et la rareté chaque jour plus grande 

 de mets délicats, tels cpie le poisson, nous menace dans un 

 avenir peu éloigné de la disette extrême de certaines espèces 

 recherchées de tous, nécessaires aux estomacs délicats et ma- 

 lades, qu'il serait bien important, sous ce deinier rapport 

 surtout, de mettre à la portée des moindres fortunes. 



On a élevé cependant contre les réservoirs deux griefs : 



Ils sont, dit-on, une cause d'insalubrité par la stagnation 

 de leurs eaux, et plus spécialement font une concurrence fâ- 

 cheuse à la pêche privilégiée des marins inscrits. 



Insalubrité. — Le premier de ces reproches accuse une 



